La gioia del Festival del Fegato e del Kadayıf a Diyarbakır

Il festival, che è iniziato a Diyarbakır il 12 ottobre e durerà fino al 20 ottobre, ha raddoppiato le vendite delle specialità gastronomiche della città, ovvero “fegato” e “kadayıf”. Il festival viene celebrato in oltre 100 luoghi in tutta la città con oltre 500 eventi. Durante questo periodo, insieme a un afflusso intenso di visitatori, le vendite di fegato e kadayıf certificati hanno mostrato un grande aumento.

Il maestro del fegato Onur Erdin ha dichiarato che, con l’inizio del festival, il lavoro è aumentato, affermando: “Abbiamo ospiti che vengono da fuori città per il festival. Ogni giorno il numero dei clienti aumenta. È ufficialmente iniziato il festival del fegato. Tutti i visitatori che arrivano vogliono assaporare il nostro fegato mentre partecipano al festival. Grazie al festival, tutti i maestri del fegato di Diyarbakır hanno raddoppiato il loro lavoro. Questo ha aumentato l’abbondanza e la prosperità del fegato. Non è più solo Diyarbakır, ma la nostra città è diventata ‘ciğerbakır’. Perché questo sapore è certificato e appartiene a noi,” ha detto.

I clienti Ferhat Genç hanno dichiarato di essere in viaggio da Artvin a Mersin e di seguire costantemente questo luogo su Internet. Genç ha affermato: “I miei amici hanno consigliato questo posto, e noi volevamo fermarci lungo la strada. Secondo quanto detto dal maestro, ho mangiato 9 spiedini di fegato. Se avessi mangiato a stomaco vuoto, avrei potuto facilmente mangiare 15-20 spiedini. Poiché l’ho mangiato con il lavaş, mi sono accontentato di 9 spiedini.”

Il cliente Alper Koru ha detto di essere arrivato da Antalya e di aver già visitato Diyarbakır in precedenza. Koru ha dichiarato: “Diyarbakır è un luogo che amo. Come sempre, non torno indietro senza sedermi a questo tavolo. Sappiamo che non troveremo un posto migliore di questo. Quando arriviamo, cogliamo l’opportunità e poi torniamo.”

Il maestro del fegato Ömer Ziyadanoğlu ha anche sottolineato che la popolazione di Diyarbakır è aumentata con l’arrivo di ospiti da fuori città, affermando: “I nostri ospiti stranieri devono assaporare il fegato quando arrivano qui. Il fegato di Diyarbakır è certificato, quindi ogni ospite straniero vuole assaporare anche solo uno spiedino del nostro fegato.”

Grande Interesse per il Kadayıf Arrotolato

Mehmet Altunbay, uno degli operatori del famoso Kadayıfçı Sıtkı Usta, ha affermato che il kadayıf arrotolato, che ha ricevuto il marchio geografico di Diyarbakır, è diventato ancora più prominente grazie al festival. Altunbay ha detto: “Gli ospiti che vengono da fuori città non vogliono andarsene senza assaporare il kadayıf arrotolato. Il festival è stato molto positivo per la promozione della città. In precedenza, Diyarbakır era associata a cose negative; ora è molto piacevole che venga associata a sapori e eventi belli. L’interesse per il kadayıf arrotolato è enorme. I clienti stanno facendo la fila e noi non riusciamo a stare al passo. La nostra attività, specialmente nella filiale all’interno di Sur e nell’area del festival, è raddoppiata.”

Un cliente di nome Baki Duy ha affermato di essere arrivato da Eskişehir per presentare una conferenza e ha sottolineato che Diyarbakır non è solo un luogo storico, ma anche un paradiso gastronomico. Duy ha detto: “Ho comprato spezie da portare ai miei cari, e ora sono qui per comprare dolci. Mi manca sempre il sapore del kadayıf di Diyarbakır. Non è la mia prima visita qui, ma la quinta. Ogni volta che vengo, scopro cose nuove e mi diverto a vedere Diyarbakır, soprattutto la zona di Sur.”