Produzione di gelso e pesto a Kemaliye

Lavoro di squadra per la raccolta delle mele a Kemaliye

A Kemaliye, nel distretto di Erzincan, il metodo tradizionale del lavoro di squadra, realizzato tra le donne, si trasforma nella laboriosa produzione di pesto e melassa. La struttura geografica di Kemaliye è ricca di alberi di gelso che crescono praticamente ovunque. I gelso vengono comunemente utilizzati per la produzione di melassa e pesto, e nelle campagne le famiglie si riuniscono per questo scopo.

Produzione di Pestil e Melassa

A Kemaliye, le donne si riuniscono per la produzione di pesto e melassa, partecipando a un processo faticoso ma piacevole secondo il metodo del lavoro di squadra. Dalla scuotitura dei gelsi, passando per la bollitura della melassa fino alla produzione di pesto, le donne lavorano con grande cooperazione. Gli uomini di solito si occupano di scuotere i gelsi e di fornire altri aiuti.

• Le donne che si riuniscono nel villaggio di Apçağa del distretto per la produzione di pesto, mettono in vendita i prodotti ottenuti con un lavoro collettivo o li utilizzano per soddisfare le esigenze invernali.
• I metodi utilizzati per la produzione di pesto si basano su pratiche tradizionali centenarie. Mescolando l’amido e la farina con l’acqua di gelso bollita, la miscela viene essiccata al sole per trasformarsi in pesto.

Mentre a Kemaliye la produzione annuale di pesto avviene a tonnellate, la solidarietà tra le donne e i metodi tradizionali continuano a garantire la produzione.