Keme Kebabı e Keme Kebabı con pistacchi a Şanlıurfa

A Şanlıurfa, il kebabı e keme mantarından yapılan ve yüksek fiyatına rağmen ilgi gören ‘keme kebabı’, fıstık ile sofraları süslüyor. Şanlıurfa’daki kebap çeşitlerinden biri olan keme kebabı, fıstık eklenerek farklı bir lezzet haline getirildi.

Keme Kebabı e Descrizione

Un sapore tipico della città è il kebab di keme, fatto con il fungo keme che appare con le piogge di primavera nei mesi di marzo e aprile. Il keme, che cresce sotto terra e si distingue per l’aspetto simile a una patata, è noto anche per l’alto contenuto proteico. Dopo essere stato accuratamente pulito, il keme, che ha più proteine della carne, viene mescolato con la carne per essere trasformato in kebab.

Keme Kebabı con Fusti e Preparazione

Un maestro kebab di Şanlıurfa ha deciso di offrire un’esperienza gastronomica diversa aggiungendo le noci al tradizionale kebab di keme. Per il kebab di keme con noci, i funghi keme accuratamente selezionati vengono tritati finemente e mescolati con carne e noci. Successivamente vengono infilzati su spiedini e cotti su brace di carbone. Il kebab di keme è servito con peperoni arrostiti e cipolle secche.