Unione Europea Registrata Kunefe di Hatay e Formaggio Speciale

La künefe, un’eccezionale prelibatezza con indicazione geografica protetta di Hatay, lascia un sapore indimenticabile grazie al suo formaggio appositamente prodotto. La künefe di Antakya, certificata dall’Unione Europea, è conosciuta per il suo formaggio speciale senza sale e a rapida fusione.

Formaggio per Künefe: Senza Sale e Gustoso

Il formaggio speciale, componente più importante della künefe, attira l’attenzione per la sua assenza di sale e la sua rapida fusione. Questo formaggio non contiene alcun additivo oltre al latte e al lievito, contribuendo al sapore unico della künefe. Questo formaggio speciale, con un prezzo di 150 TL al chilo, viene spedito in tutta la Turchia in scatole di polistirolo.

Nella fabbrica dove vengono prodotte circa 1 tonnellata di formaggio per künefe al giorno, viene garantita una produzione di qualità controllando attentamente il ph e il livello di acidità del formaggio. Questo prodotto speciale, che ha una durata di conservazione di 10 giorni e deve essere senza sale, viene utilizzato con cura dai maestri della künefe.

Il maestro della künefe Yusuf Karakuş afferma: “È molto importante che il formaggio, materia prima della künefe, sia senza sale. Questo formaggio speciale viene prodotto solo per la künefe e contiene solo latte e lievito. La maturazione del formaggio e la sua assenza di sale sono di grande importanza per ottenere il vero sapore della künefe”.

• Il formaggio per la künefe è una produzione speciale e viene utilizzato solo per la künefe.
• L’assenza di sale e la rapida fusione del formaggio determinano il sapore della künefe.
• Il prezzo al chilo del formaggio a produzione speciale è di 150 TL.