La cucina di Gaziantep è tra le prime dieci al mondo

La cucina di Gaziantep continua a farsi un nome a livello internazionale.

Classificata al nono posto tra le migliori città gastronomiche del mondo da un’azienda di valutazione di fama mondiale, Gaziantep continua a promuovere la sua cucina a livello internazionale. Riconosciuta dall’UNESCO nel campo della gastronomia, Gaziantep continua a distinguersi con i suoi kebab, beyran, yuvalama, baklava e altri 99 piatti registrati. Secondo TasteAtlas, una guida online di viaggi e gastronomia che guida il riconoscimento dei sapori tradizionali in tutto il mondo, la cucina di Gaziantep si posiziona al nono posto nella lista delle migliori pietanze e bevande del mondo.

“È del tutto normale che Gaziantep sia in questa lista”, afferma il rinomato chef Doğa Çitçi, esprimendo orgoglio che la cucina di Gaziantep sia tra le prime dieci. “Gaziantep è la prima città in Turchia a essere certificata nel campo della gastronomia, ed è stata nuovamente selezionata tra le prime dieci città del mondo per cibo e bevande da un’azienda di valutazione di fama mondiale. Considerando la ricchezza della cucina di Gaziantep, è del tutto normale che sia in questa lista. Essendo una città gastronomica, Gaziantep non ha solo una vasta varietà di prodotti e piatti, ma si distingue anche per il gusto”, aggiunge.

“Il nostro obiettivo è trasmettere i piatti di Gaziantep alle future generazioni”, afferma Çitçi, spiegando che la cucina di Gaziantep ha una storia di circa 12.000 anni. Gaziantep, essendo una delle prime città ad essere abitate al mondo e ospitando 21 civiltà a causa della sua posizione sulla Via della seta, ha una cultura culinaria tramandata di generazione in generazione. Çitçi sottolinea l’obiettivo di preservare e trasmettere i piatti di Gaziantep dal passato alle generazioni future, affermando: “Continuiamo a lavorare per questo obiettivo”.

“Gaziantep equivale a combinare i paesi europei”, osserva Çitçi, dissipando l’idea che la cucina di Gaziantep si limiti a pochi piatti. Con 104 prodotti di indicazione geografica, di cui 99 sono legati al cibo e alla cucina, Gaziantep ha una diversità che supera qualsiasi città in Turchia. Çitçi afferma: “I nostri prodotti endemici sono numerosi. Se si combinano i paesi europei, non raggiungono ancora Gaziantep. Pertanto, Gaziantep si trova su terre preziose. Con oltre 400 piatti, 100 dessert e 500 pasti, di cui 99 hanno indicazioni geografiche sul cibo, Gaziantep guida le cucine del mondo. Dopo l’ingresso nell’UNESCO, è emerso che Gaziantep non è conosciuta solo per lahmacun, kebab e baklava, ma anche per i suoi piatti preziosi. La presenza di Gaziantep in questa lista tra le prime dieci città non è una coincidenza. Queste terre hanno una storia significativa. Sono le terre dove sono stati preparati il primo kebab e i primi pasti. Pertanto, Gaziantep occupa una posizione molto preziosa e sta iniziando a ricevere il riconoscimento che merita”.

“È una situazione molto importante per l’economia del paese”, sottolinea Çitçi, evidenziando che l’inclusione di Gaziantep nella lista contribuirà in modo significativo all’economia del paese. Spiega che esporre i pasti a livello internazionale genera un maggiore interesse da parte dei turisti stranieri, beneficiando delle attività locali e contribuendo sia all’economia che allo sviluppo culturale. Çitçi riflette sull’importanza dell’inclusione nell’UNESCO nel 2015, sottolineando che è stato un punto di svolta cruciale per la gente e le imprese di Gaziantep, rendendoli consapevoli dell’importanza del loro patrimonio culinario a livello globale.

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Kaynak: IHA