Ils répondent à leurs besoins en mélasse et génèrent également des revenus économiques.

La fabrication de la mélasse, l’une des sources alimentaires indispensables des froides journées d’hiver, se poursuit selon le principe de l’entraide dans le village de Şadı, dans le district de Çanakçı à Giresun. Les familles qui transforment les pommes qu’elles cultivent dans leurs vergers en mélasse selon des méthodes traditionnelles, assurent à la fois un revenu économique et se préparent pour l’hiver.

Les villageois, qui nettoient d’abord les pommes acides et sucrées qu’ils ont ramassées dans le verger, les font ensuite bouillir, les filtrent et les cuisent à nouveau pendant des heures sur un feu de bois pour les transformer en mélasse, attirent l’attention sur le fait qu’il est nécessaire d’évaluer chaque produit du verger.

Ayşegül Cındık, qui explique que c’est son tour de faire de la mélasse après avoir aidé ses voisins, a déclaré qu’ils satisfaisaient non seulement leurs propres besoins, mais contribuaient également à l’économie de leur foyer en vendant l’excédent.

Se plaignant que les fruits ne sont pas suffisamment valorisés à une époque où tout le monde s’habitue à acheter des produits prêts à l’emploi, Cındık a déclaré : “Nos villages sont très fertiles, tout ce que vous semez ou plantez produit. Ceux qui sont habiles peuvent satisfaire tous leurs besoins sans acheter au marché. Nous, dans notre village, transformons les pommes que nous ramassons en mélasse en nous aidant mutuellement avec nos voisins. Cependant, il n’y a plus personne qui puisse le faire comme avant. Tout le monde s’est habitué à la commodité. Mais très peu de gens comme nous continuent encore à fabriquer de la mélasse selon des méthodes traditionnelles en entraide. Aujourd’hui, c’est mon tour de faire de la mélasse. Avec les pommes que nous avons ramassées, nous aurons fait notre mélasse qui suffira pour tout l’hiver. Après l’avoir distribuée à la famille et aux amis, nous vendrons le reste pour acheter d’autres choses dont nous avons besoin.”

Cındık a également expliqué les étapes de la fabrication de la mélasse : “Nous séparons d’abord les parties pourries des pommes et les nettoyons. Ensuite, il y a un processus de cuisson, nous mettons les pommes bouillies dans la presse, filtrons l’eau qui s’écoule à nouveau avec un tissu, puis après l’avoir filtrée, nous la remettons dans la casserole pour la faire bouillir, et après un certain temps, nous la laissons reposer pour obtenir la mélasse.”