L’événement “L’ancêtre du blé, le Kavılca d’Ardahan” a été organisé.

Un événement intitulé “L’ancêtre du blé, le blé Kavılca d’Ardahan” a été organisé pour promouvoir les plats préparés à partir du blé Kavılca, qui a une génétique intacte de 13 000 ans, à Ardahan.

Dans le but de transmettre, protéger et promouvoir cet héritage ancestral de blé naturel, sain et savoureux aux générations futures, le ministère de l’Agriculture et des Forêts, la Direction générale des Pratiques Agricoles de Qualité et de l’Agriculture Biologique, la préfecture d’Ardahan, l’Agence de Développement de Serhat et la Chambre de Commerce et d’Industrie d’Ardahan ont signé un projet commun. Le projet vise à promouvoir le blé Kavılca, notre héritage local, et à encourager l’utilisation de la diversité locale en agriculture biologique.

L’événement s’est tenu au parc de la Souveraineté Nationale dans le quartier de Kapantanpaşa, en présence de chefs célèbres tels que Ramazan Bingöl, Président de l’Association des Arts Culinaires Turcs (TÜRES), le Chef Ayvaz Akbacak, la Directrice de la Direction générale des Pratiques Agricoles de Qualité et de l’Agriculture Biologique, Başak Egesel, et d’autres intéressés.

Lors de l’événement, des plats préparés à partir de Kavılca ont été présentés par des chefs en plein air. Les plats cuisinés dans des chaudrons posés sur le feu ont été servis aux participants.

Ramazan Bingöl, Président de TÜRES, a déclaré : “Aujourd’hui marque un tournant historique pour la cuisine d’Ardahan, et nous devons en faire mention dans l’histoire”.

Bingöl a ajouté : “Désormais, la cuisine d’Ardahan sera une réalité en Turquie et dans le monde. Nous allons faire connaître Ardahan comme une ville ancienne, qui n’est pas seulement synonyme de l’oie, et qui possède une belle culture culinaire. Ardahan deviendra en très peu de temps une ville de gastronomie et de tourisme”.

Başak Egesel, Directrice de la Direction générale des Pratiques Agricoles de Qualité et de l’Agriculture Biologique, a déclaré que le ministère travaillait à la promotion de l’agriculture biologique et qu’elle était présente à Ardahan pour cela.

Remerciant les institutions concernées, notamment la préfecture, qui ont contribué au projet, Egesel a déclaré : “Ce projet a été réalisé dans le but de promouvoir notre blé Kavılca, notre héritage local. Nous visons à utiliser en particulier la diversité locale en agriculture biologique. Nous menons ce projet pour étendre la production de ces variétés d’une manière qui ne nuise pas à l’environnement et à la santé humaine”.

Egesel a rappelé que le ministère menait 160 sous-projets, affirmant : “Nous avons mis en œuvre divers projets pour sensibiliser les consommateurs et pour que nos producteurs apprennent les systèmes de production et que la production certifiée se développe. Aujourd’hui à Ardahan, nous attachons une grande importance au travail fait en matière de gastronomie. Ce projet couvre la chaîne de production au consommateur. Nous menons ces travaux avec nos départements dans les provinces”.

“Nous visons à intégrer les produits de la région d’Ardahan dans la gastronomie turque”.

Nurullar Karaca, coordinateur de SERKA, qui soutient le projet, a également indiqué qu’ils avaient pour objectif de promouvoir et de commercialiser le produit, en déclarant : “Nous sommes partis avec l’objectif de promouvoir ce produit. En collaboration avec nos partenaires, nous visons à amener les meilleurs chefs de Turquie à Ardahan pour intégrer les produits de la région d’Ardahan, fabriqués à partir de ce produit, dans la gastronomie turque. Nous prévoyons également de promouvoir notre province et notre région de cette manière. Nous voulons que cela prenne place sur le marché non seulement en tant que farine, mais aussi d’autres produits. Nous souhaitons qu’il soit présent sur les étagères en tant que produit biologique”.

Le maire d’Ardahan, Faruk Demir, a également déclaré : “Je remercie tous ceux qui ont contribué à un tel travail qui contribue à la promotion et au développement de notre Ardahan. C’est un blé qui est très prisé par les malades cœliaques. Nous espérons que nous ramènerons notre blé Kavılca, qui est une source alimentaire très importante pour la santé humaine, à la place qu’il mérite, en commençant à nouveau par notre région. Ardahan étant une province très jeune, nos provinces voisines peuvent continuer à se développer en marchant, mais Ardahan a besoin de courir. Parce qu’étant devenu une province en 1992, nous devons maintenant établir notre propre identité ; avec notre cuisine, notre folklore, notre industrie, notre musique, nos danses folkloriques et nos vêtements, c’est-à-dire avec tout, nous allons créer ensemble une identité urbaine qui nous appartient.”