NEÜ est devenue l’université leader en formation de barista en Turquie.

L’Université Necmettin Erbakan (NEÜ), qui a ouvert le premier atelier de barista en Turquie, vise à rassembler les amateurs de café et les professionnels, en enseignant aux stagiaires l’art de préparer le café dans les moindres détails selon des normes internationales et en répondant aux besoins en ressources humaines du secteur.

Le Professeur Dr. Ceyhun Can Özcan, Président du Département de Gestion du Tourisme de NEÜ, a déclaré que l’atelier de barista de NEÜ a été établi en 2021 au sein de la Faculté de Tourisme. “Chaque année, entre 60 et 90 de nos étudiants qui étudient dans les départements de Gestion du Tourisme et de Gastronomie et Arts Culinaires obtiennent une formation de barista et diplômés. Nous formons également de nombreuses personnes telles que des entrepreneurs, des investisseurs et des passionnés de café à travers notre centre de formation continue KONSEM. Depuis 2021, nous avons formé près de 600 étudiants dans le cadre de KONSEM. Ces étudiants ont droit à un certificat en turc et en anglais,” a-t-il ajouté.

“Nos formations sont à 100 % avec des recommandations d’emploi”

En soulignant l’importance de l’apprentissage pratique en plus de la formation théorique, Özcan a déclaré : “Notre programme éducatif est une synthèse de l’Institution de Compétence Professionnelle et d’autres autorités du café, et nous appliquons la technique de l’apprentissage par la pratique. Les étudiants acquièrent ici à la fois des connaissances théoriques et des applications pratiques sur le café. Nos stagiaires peuvent également utiliser leurs certificats dans des pays comme la France, l’Australie, l’Autriche et le Monténégro, car ils détiennent un certificat valide au niveau international. Tous les étudiants formés à NEÜ Barista sont employés. Nous utilisons particulièrement l’expression ‘recommandation d’emploi à 100 %’ dans nos annonces. Parce qu’il y a un besoin très important de baristas dans le secteur, et tous nos stagiaires formés trouvent un emploi dans le secteur. Les frais de formation de notre formation de barista sont également très abordables par rapport aux formations dans le secteur privé pour les stagiaires,” a-t-il déclaré.

“NEÜ est la première université à créer un atelier de barista”

Le Professeur Dr. Özcan a poursuivi : “Il y a 208 universités et plus de 50 facultés de tourisme en Turquie. NEÜ est la première université à avoir créé un atelier de barista. Il n’y a pas d’autre faculté de tourisme en dehors de notre université qui propose une formation dans ce cadre. En tant qu’Atelier de Barista de la Faculté de Tourisme de NEÜ, nous poursuivons nos travaux en répondant également au besoin du secteur en baristas qualifiés avec le personnel que nous formons.”

“Nous enseignons la conception de tous les produits et menus liés au café dans nos cours”

Le Docteur Mustafa Cüneyt Şapcılar, membre du corps professoral du Département de Gestion du Tourisme de NEÜ, a donné des informations sur l’atelier : “Nous avons établi notre atelier en 2019 dans le cadre du projet KOP. C’est l’un des projets coordonnés par le Ministère de l’Industrie et de la Technologie, un projet développé pour l’emploi, et un projet cofinancé par notre université. En raison de la pandémie survenue en 2019, nous avons commencé à réaliser des formations de barista à la Faculté de Tourisme de NEÜ depuis 2021,” a-t-il déclaré.

En décrivant le contenu de la formation de barista, le Docteur Şapcılar a déclaré : “Le contenu de la formation inclut la théorie du café et la méthode d’apprentissage par la pratique. La durée de notre formation est d’au moins 10 jours. Nous avons une formation de 40 heures prévue par l’Institution de Compétence Professionnelle. Nous commençons par expliquer aux stagiaires la théorie et l’histoire du café. Ensuite, nous complétons notre programme avec des formations sur la préparation de produits à base d’espresso, de produits à base de lait comme le latte et le cappuccino, et des produits de troisième génération de café de qualité qui suscitent un plus grand intérêt de nos jours. Dans la troisième génération, nous montrons aux stagiaires comment préparer des cafés comme l’aeropress, le chemex, le siphon et le cold brew. Dans nos cours, non seulement les étudiants, mais aussi les entrepreneurs qui vont investir et offrir des emplois dans le secteur peuvent participer. Nous offrons également des services de consultation en tant que NEÜ Barista à travers notre centre de formation continue. Nous fournissons tous les types de formations sur des produits et des conceptions de menus liés au café que le marché demande aujourd’hui en tant que NEÜ Barista.”