L’histoire de la culture du café vieille de 135 ans est préservée dans le café.

La culture du café fumé, boisson incontournable des caravanes qui ont visité Erzurum dans les années 1890, se perpétue dans le Fidan Han historique de Bursa. La saveur du café cuit dans une tasse au lieu d’une cafetière est appréciée par les touristes locaux et étrangers.

Dans la boutique du Fidan Han ayant une histoire de 600 ans à Bursa, la culture du café vieille de 135 ans est préservée. Le café fumé, préparé pour la première fois par Esat Efendi vivant dans les années 1890 pour les caravanes se rendant à Erzurum, est obtenu à partir d’un mélange de 12 plantes différentes. Le café fumé, unique café au monde dont les résidus ne coulent pas, tire son nom de la fumée qui se forme autour de la tasse sur le feu. De nos jours, le café fumé, devenu une marque de Bursa, est préparé à l’intérieur du Fidan Han dans le quartier des anciens caravansérails. Le café fumé, dont la renommée dépasse les frontières du pays, est de plus en plus apprécié par les touristes locaux et étrangers.

Culture du café vieille de 135 ans

Baycan Budak, affirmant que le café fumé a été préparé pour la première fois dans les années 1890 par son grand-père Esat Efendi, a déclaré : “Le café fumé est le café au charbon que notre grand-père Esat Efendi a préparé pour les caravanes de chameaux de l’époque à Erzurum. Le nom du café fumé provient de la fumée émanant des braises autour de la tasse. Jusqu’au décès de notre grand-père dans les années 1930, le café fumé a continué d’être préparé à Erzurum. Après de longues années, nous avons voulu perpétuer cette tradition dans la ville ancienne de Bursa, la ville ancienne de l’Empire ottoman, le Fidan Han. Nous perpétuons la culture du café fumé vieille de 135 ans ici depuis 15 ans. C’est le seul café au monde dont les résidus ne coulent pas”.

Composé de 12 extraits de fleurs, sans résidus

Budak a souligné que la renommée du café fumé a dépassé les frontières de la Turquie pour devenir connue dans le monde entier : “Nous préparons notre café dans une tasse. Il contient 12 extraits de fleurs. En raison de ce mélange, les résidus ne coulent jamais. Les buveurs apprécient à la fois les résidus et l’eau qu’ils boivent en même temps, ce qui leur procure un plaisir particulier. La renommée de ce café s’est répandue tant à l’intérieur qu’à l’extérieur du pays. Même des touristes locaux et étrangers ont commencé à venir. Il y a une incroyable affluence, en particulier dans nos grandes villes. Devenu une marque spéciale de café, il est devenu littéralement un symbole de Bursa”.

Marque déposée, l’original est à Bursa

Soulignant avoir pris des mesures pour lutter contre les cafés contrefaits, Budak a déclaré : “Nous avons également obtenu un dépôt de marque. Lorsque la marque a commencé à être reconnue, nous avons enregistré notre nom pour contrer les cafés contrefaits. Il y a aussi des gens qui essaient de faire un autre café dans la même tasse. Ils n’ont bien sûr pas réussi à égaler notre café. Ceux qui veulent déguster le véritable café fumé peuvent venir à Bursa, au Fidan Han historique”.