Saveur d’il y a 4 000 ans à Kayseri : le fromage ‘Kaniş’

Il y a 6 000 ans, des découvertes archéologiques et des documents remontant à 6 000 ans ont été mis au jour à Kültepe Kaniş-Karum, connu comme le lieu où commence l’histoire de l’Anatolie, et les tablettes trouvées sur le site fournissent des informations précieuses sur la vie commerciale de l’époque. Le Prof. Dr. Fikri Kulakoğlu, directeur des fouilles de Kültepe-Kaniş-Karum, a déclaré que des tablettes écrites indiquaient l’existence d’un fromage appelé ‘fromage de Kültepe’ il y a 4 000 ans dans la région.
Alors que les fouilles menées sous la direction du Prof. Dr. Fikri Kulakoğlu se poursuivent à Kültepe-Kaniş-Karum, situé sur la route terrestre Kayseri-Sivas, avec le soutien du ministère de la Culture et du Tourisme et de la municipalité métropolitaine de Kayseri, les découvertes éclairent l’histoire. Alors que les fouilles sur le site de Kültepe Kaniş-Karum, qui a une histoire de 6 000 ans, entrent dans leur 76ème année, le Prof. Dr. Fikri Kulakoğlu a souligné la présence il y a 4 000 ans d’un fromage spécial appelé ‘fromage de Kültepe’, que les gens emportaient avec eux en voyage. Le Prof. Dr. Fikri Kulakoğlu a souligné que ce qu’on voit aujourd’hui dans la géographie actuelle était similaire il y a 4 000 ans, en termes d’agriculture et d’élevage. Il a ajouté que des traditions anciennes se sont perpétuées jusqu’à nos jours sans interruption, soulignant une continuité significative. Il a également mentionné des découvertes intéressantes dans ce cadre.
En soulignant que les habitants de l’époque appelaient le fromage ‘fromage de Kültepe’, le Prof. Dr. Fikri Kulakoğlu a déclaré que cela rendait le fromage spécial. Il a expliqué : ‘La particularité de Kültepe réside dans le fait que dans les documents laissés par les Assyriens pour divers objets dont nous ne connaissions pas auparavant les noms, nous trouvons ces noms. Parmi eux, il y a un fromage appelé ‘fromage de Kaniş’. Bien sûr, s’il n’était pas un fromage spécial, ils ne l’appelleraient pas ‘fromage de Kaniş’, ils l’appelleraient juste ‘fromage’.’