La fabrication de la mélasse et des fruits cuits étant une source de revenus importante à Kemaliye, elle devient un processus amusant pour les femmes grâce à la méthode de travail collectif

Dans la ville de Kemaliye, située dans la province d’Erzincan, où le mûrier est une source de revenus importante, les femmes fabriquent ensemble des pâtes de fruits et du mélasse difficiles.
Le mûrier, qui pousse presque partout à Kemaliye, est parfois une source de revenus, parfois une nécessité pour les besoins de la maison en hiver. Le mûrier est principalement utilisé dans la région pour la fabrication de mélasse et de pâtes de fruits. De plus, les mûres séchées au soleil deviennent une friandise incontournable pendant les mois d’hiver. Les familles à Kemaliye se réunissent pour fabriquer de la mélasse et des pâtes de fruits au moment opportun. Les travaux réalisés en collaboration donnent lieu à des produits qui sont soit vendus, soit utilisés à la maison comme provisions d’hiver. Les travaux de fabrication de pâtes de fruits et de mélasse, réalisés en collaboration au moment opportun, transforment un travail laborieux en une activité amusante. Dans le village d’Apçağa de la ville, les hommes aident les femmes réunies pour fabriquer des pâtes de fruits en secouant les mûres. Après avoir secoué les mûres, presque toutes les tâches reviennent aux femmes.
Hatice Çalışkan, l’une des femmes qui font bouillir de la mélasse dans les chaudrons installés dans le village, a déclaré : ‘D’abord, nous nettoyons les mûres qui tombent sur les filets étalés sous l’arbre à mûres, puis nous les faisons bouillir dans les chaudrons. La production de pâtes de fruits est assez laborieuse. Un peu de farine et d’amidon sont ajoutés au jus de mûres bouilli, refroidi sur le côté, pour former un sirop. Nous faisons bouillir dans le chaudron. Ensuite, ce mélange est versé sur des chiffons et laissé sécher au soleil. Ensuite, il est retiré des chiffons. C’est entièrement fait de manière organique. Notre méthode de fabrication traditionnelle transmise de génération en génération depuis des siècles se poursuit. Duygu Aydınlık, mes sœurs Kadriye Karaca, Hatice Çalışkan, ma sœur Fatma Aydınlık m’aident à chaque étape de la fabrication de pâtes de fruits.’
Hatice Çalışkan, expliquant que cette année la pâte de fruit et la mélasse de mûrier ont été abondantes, a déclaré que des tonnes de pâtes de fruits sont produites chaque année à Kemaliye, l’une des sources de revenus les plus importantes de l’économie locale.