Le favori des tables du sultan, le gerdan aux abricots ravit les papilles

À la Maison de la Gastronomie à Hatay, le plat royal appelé Gerdan aux Abricots, présenté aux citoyens, ravit les papilles avec sa saveur exquise mais demande également de la maîtrise dans sa cuisson. Les saveurs locales de Hatay, qui font partie du Réseau des Villes de l’UNESCO dans le domaine de la gastronomie, sont préservées au sein de la Maison de la Gastronomie située dans la zone d’EXPO d’Antakya. Dans ce restaurant où les saveurs régionales sont préservées, les plats sont choisis en fonction des saisons. Le Gerdan aux Abricots, une saveur unique résultant de l’association de l’abricot récolté et du gerdan, est également parmi les délices proposés à la Maison de la Gastronomie. Ce plat délicieux, qui était apprécié lors des repas des sultans ottomans, est servi après une cuisson d’environ 3 heures, ce qui en fait toute la subtilité. Ipek Aslan, directrice de la Maison de la Gastronomie de Hatay de l’UNESCO, a déclaré qu’ils font revivre des saveurs oubliées depuis 5 ans en disant : “Depuis environ 5 ans, nous servons à notre peuple les saveurs oubliées de Hatay et toutes les saveurs sur le point de tomber dans l’oubli. Après la catastrophe du siècle, nous avons repris nos activités à Antakya EXPO. Nous continuons à proposer tous les plats incontournables de Hatay, dont les plats mijotés. Avec le soutien de notre maire de la municipalité métropolitaine de Hatay, Mehmet Öntürk, nous poursuivons notre lutte pour que ces activités continuent à bénéficier à notre peuple pendant longtemps.” En donnant des informations sur le délicieux plat Gerdan aux Abricots qui peut être préparé avec de la viande fraîche pendant la fête du Sacrifice, Arslan a déclaré : “Aujourd’hui, notre chef va vous préparer le gerdan aux abricots, plat royal de la cuisine ottomane. Nous remercions tous ceux qui nous ont soutenus pour vous présenter ce délice qui accompagnera les tables des invités pendant la fête du Sacrifice. En fait, la raison pour laquelle ce plat est appelé le plat royal dans le palais ottoman est qu’il était l’élément culinaire qui accompagnait les longues et somptueuses tables des sultans. La subtilité réside dans l’association de l’abricot et du gerdan en pleine saison, ainsi que dans le processus de scellement et une cuisson d’environ 3 heures.”