Le délice géant cuit pendant 9 heures sur un feu de bois : le Casserole de Beypazarı

Avec l’arrivée de la fête du sacrifice, le Beypazarı Güveci trouve une place importante sur les tables, attirant ceux qui souhaitent goûter en temps normal à Beypazarı. Après la fête du sacrifice, les plats de viande commencent à remplir fréquemment les tables. En Turquie, qui possède une riche variété de plats de viande, le Beypazarı Güveci est préféré par rapport à de nombreux autres plats, et attire les visiteurs de toute la Turquie vers Beypazarı. Après un processus assez laborieux, le Beypazarı Güveci arrive sur les tables, cuit pendant 9 heures dans un four à bois avec des ingrédients soigneusement sélectionnés. Après la cuisson des ingrédients demandés par les clients, du riz est ajouté et le Beypazarı Güveci est prêt à être dégusté après 45 minutes de cuisson supplémentaire. Le chef Nesrin Sarpça, expliquant la préparation et les détails du plat de Güvec, a déclaré : “Son histoire est très ancienne. Sans four et feu de bois, ce plat n’existe pas. Il doit y avoir du beurre, du riz, de la viande, de la viande de bœuf. Autrefois, ils le faisaient avec de la viande de côtes, de viande d’agneau, mais maintenant nous continuons avec de la viande de bœuf. Nous avons du poivre, des tomates, du sel et du poivre. Nous venons tôt le matin, allumons d’abord le four. Ensuite, après avoir préparé nos ingrédients, il doit cuire pendant 9 heures au feu de bois. Il y en a déjà 10-15. La viande libère son goût et sa saveur dans son jus. Ensuite, nous ajoutons du riz, qui doit cuire avec du riz pendant 45 minutes. Ensuite, nous le servons prêt à être servi”. Le chef Nesrin, soulignant l’intérêt pour le Güvec, a déclaré : “Nous avons plus de clients venant d’Ankara, d’Istanbul et d’ailleurs que de clients locaux. Ils viennent juste pour le Güvec. Notre Güvec doit toujours être prêt. C’est pourquoi nous mettons 10-15 Güvec chaque jour. Sa saveur est inégalée”. Un client venant d’Ankara pour manger du Beypazarı Güvec a déclaré : “En discutant avec des amis, ils ont dit qu’ils étaient allés à Beypazarı pour manger du Güvec. Ils en ont beaucoup parlé, alors j’ai été curieux. Je suis venu d’Ankara et j’ai goûté. C’est très bon, très savoureux. Je recommande à tout le monde de le goûter”.