Conseil d’un expert en viande sacrificielle : “Ne faites pas de kebab d’Adana le premier jour”

Avant la fête de l’Aïd el-Adha, un avertissement a été émis par un expert du kebab, la capitale du kebab Adana. Un kebabiste d’Adana a déclaré qu’il n’était pas approprié de faire du kebab avec de la viande de sacrifice le premier jour en termes de saveur, et a indiqué qu’il était préférable de faire du rôti.

À quelques jours de la fête de l’Aïd el-Adha, les kebabistes d’Adana, célèbres pour leur consommation de viande et leur kebab certifié, ont mis en garde contre la conservation et la consommation de la viande.

Yaşar Aydın, qui exerce depuis de nombreuses années le métier de kebab à Adana, a déclaré à l’Agence de presse İhlas que la viande de sacrifice doit d’abord reposer à l’extérieur pendant 3 à 4 heures. De plus, Aydın a expliqué qu’il n’était pas approprié de faire du kebab avec de la viande de sacrifice le premier jour pour des raisons de saveur.

“Nous ne devrions pas sacrifier de manière aléatoire”
Aydın a souligné ce qu’il fallait surveiller lors de l’abattage du sacrifice, en disant : “Pendant l’abattage du sacrifice, nos citoyens ne devraient pas sacrifier les animaux n’importe où. Les mouches et les insectes s’approchent du sang, ce qui entraîne des maladies. Nous devons sacrifier et découper les sacrifices dans les endroits désignés par les municipalités. Nous devons faire attention à cela.”

“La viande du premier jour est juteuse”
Aydın a déclaré que la viande est juteuse après avoir été coupée et n’est pas adaptée pour faire du kebab, “Il n’est pas possible de faire du kebab avec de la viande juteuse. Le premier jour, nous mangerons soit les abats de l’animal soit nous ferons du rôti. Le deuxième jour, nous pourrons faire du kebab comme nous le voulons. Si la viande n’a pas reposé, elle sera dure et ne pourra pas être faite en kebab. La viande doit être tendre. Vous apprécierez davantage le deuxième jour. La viande est délicieuse lorsqu’elle a reposé.” Aydın a également expliqué qu’il était nécessaire de distribuer la viande du sacrifice et a souligné qu’il ne fallait pas oublier les victimes de tremblement de terre.