Ils essaient de maintenir en vie la pâte ottomane à Konya.

Le macun ottoman, peu connu à Konya, attire l’attention avec ses différentes couleurs et variétés. Talha Sorgun (24 ans), qui vend du macun ottoman au stand de Culture Park, explique aux clients intéressés. Dans le macun, on retrouve du gingembre, du clou de girofle, de l’hibiscus, de la menthe, de l’orange, du citron, entre autres ingrédients différents, tandis que les variétés à l’orange, fraise, banane et kiwi sont populaires. Sorgun, qui a ouvert son stand pour faire découvrir le macun ottoman à ceux qui ne le connaissent pas, pour perpétuer cette tradition héritée de l’Empire ottoman et pour avoir un revenu supplémentaire, a déclaré que la plupart des gens ne savent pas ce qu’est le macun ottoman. Plutôt que de demander combien de variétés de macun ottoman existent, la plupart des clients posent des questions du type “Qu’est-ce que c’est?”, a-t-il souligné, en indiquant que ceux qui goûtent aiment beaucoup.

“Nous essayons de perpétuer cette tradition d’une manière ou d’une autre”
Talha Sorgun, qui affirme vendre du macun ottoman en ouvrant son stand, a déclaré : “Nous sommes ici pour offrir un petit revenu supplémentaire à nous-mêmes et pour perpétuer la saveur héritée de l’Empire ottoman. Les gens sont un peu surpris quand ils le voient pour la première fois. La plupart des enfants n’en ont jamais entendu parler. Malheureusement, il n’y en a pas beaucoup à Konya. Nous essayons de perpétuer cette tradition d’une manière ou d’une autre. La plupart des jeunes ne le savent pas. Beaucoup de gens qui viennent ne demandent pas combien coûte le macun, mais “Qu’est-ce que c’est?” Les gens sont intéressés. Parce que nous l’avons presque complètement oublié de génération en génération. Surtout dans d’autres villes, il y en a. Les gens de Konya ne le savent pas parce qu’il n’y en a pas ici”.

“Les yeux sont constamment sur mon stand”
Sorgun a déclaré que les personnes âgées aussi regardent son stand : “Ce que disent les visiteurs, c’est ‘c’est le bonbon de notre enfance’. Par exemple, les grands-parents disent à leurs petits-enfants ‘ce que vous avez maintenant, nous ne l’avions pas dans notre enfance. Mais nous avions cela’. Ils sont intéressés, leurs yeux sont constamment sur mon stand. Nos aînés reviennent à leur enfance. Les réactions que nous recevons sont bonnes. Même moi, je ne connaissais pas le goût du macun avant d’avoir mon propre stand. Notre objectif ici est de présenter à nouveau aux habitants de Konya la saveur traditionnelle de leurs ancêtres.