La plantation de riz a commencé dans les champs alimentés par l’eau de fonte du mont Ilgaz.

Dans la ville d’Ilgaz, un des principaux centres de production de riz en Turquie, les agriculteurs ont commencé à planter du riz dans les champs alimentés par les eaux enneigées de la montagne d’Ilgaz. Les agriculteurs, travaillant jusqu’aux genoux dans l’eau, consacrent beaucoup d’efforts à la culture du riz de qualité supérieure qu’ils prétendent être le meilleur riz de Turquie, le riz sarıkılçık.

Chaque année, environ 30 000 tonnes de riz sont produites à Çankırı, l’un des principaux centres de production de riz en Turquie, et les agriculteurs ont commencé leur travail dans les champs de riz. Avec le réchauffement du temps, les producteurs de riz d’Ilgaz donnent les eaux de fonte de la montagne d’Ilgaz aux champs qu’ils ont préparés. Les champs près de la rivière Devrez ont été associés au riz sarıkılçık après l’irrigation. Les agriculteurs travaillent dans l’eau jusqu’aux genoux pour cultiver le meilleur riz de Turquie. Ils commencent leur journée de travail dès les premières heures du matin, en semant les graines dans les champs de riz. La plantation du riz sera terminée d’ici la fin du mois de mai, et la récolte est prévue pour septembre et octobre.

Les agriculteurs d’Ilgaz affirment que le riz sarıkılçık, dont le taux de sucre est plus faible que celui des autres riz mais dont le goût est inégalable, est principalement produit dans la région d’Ilgaz, et que le riz sarıkılçık cultivé dans d’autres villes ne peut pas être de meilleure qualité.

“Le seul riz non modifié génétiquement est le riz sarıkılçık”
Hüseyin Çelik, qui cultive du riz depuis son enfance à Ilgaz, déclare : “Je fais ce travail depuis ma naissance. Notre gagne-pain, c’est le riz. Nous avions l’habitude de faire de l’élevage, mais nous avons arrêté. Maintenant, nous produisons du riz. Le riz que nous cultivons est le riz sarıkılçık. Nous voulons que cela soit reconnu comme le riz sarıkılçık d’Ilgaz. C’est une graine transmise de génération en génération. Chaque année, nous utilisons le produit que nous cultivons pour en faire des graines. Le seul riz non modifié génétiquement est le riz sarıkılçık. Son taux de sucre est très bas. Il est vendu dans d’autres endroits comme du riz sarıkılçık, mais ceux qui veulent l’acheter devraient l’acheter directement des producteurs. Ce n’est pas à 100% d’origine chez les grossistes. Les acheteurs devraient préférer le riz sarıkılçık d’Ilgaz. La ville d’Ilgaz à Kastamonu a également adopté le riz sarıkılçık. Mais il ne pousse définitivement que dans quatre villages d’Ilgaz. Il ne pousse nulle part ailleurs. Nous avons essayé 21 variétés de riz ici, mais aucune n’a été rentable. Mais la particularité de notre riz ancestral vient de l’eau de la montagne d’Ilgaz. Vous pouvez nourrir 10 personnes avec un kilo de riz sarıkılçık. Vous ne pourriez pas en nourrir 5 avec du riz normal. Un autre nom de ce riz est le “riz qui fait éclater la casserole”. La casserole dans laquelle il est cuit doit être large. Son volume augmente énormément”.

“Nous allons faire connaître le riz sarıkılçık d’Ilgaz dans le monde entier”
Çelik, qui souhaite faire connaître le riz sarıkılçık d’Ilgaz dans le monde entier, déclare : “Notre maire d’Ilgaz a pris les mesures nécessaires. Nous espérons ouvrir une usine de riz ici. Une fois que nous l’aurons fait, nous n’aurons plus à nous soucier du marché. Nous allons faire connaître le riz sarıkılçık d’Ilgaz dans le monde entier. Nous ne voulons pas que cela reste seulement à Ilgaz. Les gens le connaissent sous le nom de riz de Tosya, car nous n’avons pas pu le faire connaître. Ce riz pousse uniquement dans les quatre villages d’Ilgaz. Même s’il pousse à Tosya, il est plus préféré ici. Le meilleur riz sarıkılçık de Turquie est cultivé à Ilgaz. Le riz sarıkılçık vendu ailleurs sous le nom de riz sarıkılçık n’est pas du riz d’Ilgaz. Nos acheteurs devraient l’acheter directement des producteurs”.