Le Secret de la Saveur de Şanlıurfa : Keme Kebabı aux Pistaches

Un maître kebab à Şanlıurfa a fait sensation en ajoutant des pistaches au kebab de keme, qui ne peut être consommé que pendant 2 mois par an. Le maître qui a commencé à préparer le kebab de keme aux pistaches a invité tout le monde à goûter cette saveur unique.

Harmonie entre le Kebab de Keme et les Pistaches

À Şanlıurfa, le “kebab de keme”, fabriqué à partir du champignon de keme qui émerge avec les pluies de printemps et suscite un grand intérêt malgré son prix élevé, est désormais orné de pistaches.

Contribution au Tourisme Gastronomique de la Ville

Les variétés de kebabs à Şanlıurfa, associées à la “table et à la bénédiction de Halil İbrahim” et renommées pour leur riche cuisine, attirent l’attention des touristes locaux et étrangers soucieux de leur palais, contribuant ainsi au tourisme gastronomique.

À Şanlıurfa, le “kebab de keme”, qui associe le champignon de keme apparu avec les pluies de mars et avril à la viande, est consommé en avril et mai. Les variétés de kebabs à Şanlıurfa, associées à la “table et à la bénédiction de Halil İbrahim” et renommées pour leur riche cuisine, attirent l’attention des touristes locaux et étrangers soucieux de leur palais.

• Le keme, qui pousse sous terre et ressemble à une pomme de terre, apparaît dans les régions montagneuses en fonction des précipitations.
• Une fois soigneusement nettoyé par les villageois, le keme est coupé finement, mélangé avec de la viande et des pistaches, puis enfilé sur des brochettes et cuit avec soin.
• Le kebab de keme cuit par les maîtres sur un feu de charbon est servi avec des poivrons grillés et des oignons secs.

Cette année, en raison d’une pluviométrie abondante, le keme, qui est entré plus tard sur le marché et a ainsi augmenté par rapport à l’année dernière, trouve des acheteurs entre mille et mille cinq cents lires le kilogramme.

Halil Taş, l’un des maîtres kebab les plus célèbres de la ville, a déclaré : “Le keme est un type de champignon qui pousse à l’intérieur des frontières de Şanlıurfa et de la Syrie. Il émerge du sol avec un éclair. Il ne pousse que pendant les mois de mars et d’avril et ne peut être consommé que pendant 2 mois. C’est un produit ayant 7 fois plus de protéines que la viande. Pour rendre ce produit plus savoureux, nous l’avons mélangé avec des pistaches. Nous en avons fait une sorte de super aliment. C’est devenu une très belle variété de kebab, je le recommande à tout le monde”.

Les clients qui ont goûté le kebab de keme aux pistaches ont déclaré avoir beaucoup apprécié son goût et ont souligné que c’était une saveur que tout le monde devrait goûter.