Mise en garde d’un expert en matière de nutrition sur la consommation de viande pendant l’Aïd al-Adha : “La viande doit être cuite à feu doux dans son propre jus”

La nutritionniste et diététicienne Büşra Nur Enez Baş a déclaré concernant la consommation de viande pendant la fête du sacrifice : “L’ajout de gras de queue ou de gras interne pour donner du goût aux plats à base de viande affecte négativement la santé cardiovasculaire. Au lieu de ces graisses, la viande doit être cuite dans son propre jus à feu doux”. La nutritionniste Baş a également souligné qu’au cours de la fête du sacrifice, il est préférable de privilégier la cuisson à la vapeur ou au grill au lieu de la friture.
La nutritionniste et diététicienne Büşra Nur Enez Baş de l’hôpital Acıbadem à Kayseri a mentionné que le premier repas de la journée pendant la fête du sacrifice commence généralement avec de la viande, mais que la viande fraîchement coupée est dure et difficile à cuire, ce qui peut causer des problèmes de digestion. Elle a souligné que la viande du sacrifice doit reposer pendant au moins 24 heures.
Dietitian Enez Baş a recommandé de commencer la journée de la fête du sacrifice avec des aliments riches en protéines tels que des œufs, du fromage, plutôt que de la viande pour le petit-déjeuner. Elle a déclaré : “Les petits-déjeuners pendant les fêtes du sacrifice commencent généralement par des plats à base de viande. Cependant, la viande fraîchement coupée est dure et difficile à cuire, ce qui peut causer des problèmes de digestion. Il est nécessaire de laisser reposer la viande pendant au moins 24 heures”.

“Au petit-déjeuner, mangez du fromage et des légumes verts”
La diététicienne Enez Baş a recommandé de consommer des sources de protéines telles que des œufs, du fromage, du pain complet, des légumes frais, des tomates, des concombres et des poivrons au petit-déjeuner au lieu de la viande. Elle a souligné l’importance de ne pas retarder les repas en raison des visites de la fête. Elle a conseillé de privilégier autant que possible du thé, du café sans sucre, ou éventuellement juste du yaourt pendant les visites, et de ne consommer au maximum qu’une seule sorte de friandise proposée.
La diététicienne Enez Baş a souligné l’importance de limiter la consommation de thé et de café. Elle a déclaré : “Essayez de ne pas boire de thé ou de café à chaque visite. Les plats à base de viande doivent être préférés pour le repas de midi, tandis que le repas du soir devrait contenir des plats de légumes ou de légumineuses. L’ajout de gras de queue ou de gras interne pour donner du goût aux plats à base de viande affecte négativement la santé cardiovasculaire. Par conséquent, la viande doit être cuite dans son propre jus à feu doux. Faites attention à ce que la viande ne soit pas trop cuite, et assurez-vous de bien la cuire sans la brûler”.

“Évitez la friture ; optez pour la cuisson à la vapeur ou au grill”La diététicienne Enez Baş a souligné que le choix d’aliments riches en vitamine C aux côtés des plats à base de viande augmentera l’absorption du fer. Elle a déclaré : “Il serait judicieux d’ajouter beaucoup de salade au citron, du jus d’orange fait maison, de la mandarine ou de la limonade aux repas. De plus, la consommation de yaourt ou d’ayran aux côtés des plats à base de viande ne devrait pas être privilégiée car elle diminue l’absorption du fer”.La diététicienne Enez Baş, qui recommande la cuisson à la vapeur ou au grill comme méthode de cuisson, a souligné qu’il faut éviter la friture. Soulignant que la consommation de produits tripiers doit être minimisée en raison de leur forte teneur en cholestérol, elle a ajouté qu’il est particulièrement important de veiller à une consommation adéquate d’eau pendant cette période de hausse des températures, et qu’il est nécessaire de boire 2 à 3 litres d’eau par jour.La diététicienne Enez Baş a souligné que les personnes atteintes de maladies chroniques telles que le diabète, les maladies cardiovasculaires, l’hypertension artérielle doivent être plus vigilantes pendant cette période et continuer leur régime alimentaire pendant la fête. Elle a déclaré : “Pour équilibrer l’énergie consommée pendant la fête, il est nécessaire de créer des opportunités pour au moins des promenades et des activités sportives. Il ne faut pas oublier que l’activité physique contribue à abaisser la glycémie et le cholestérol, à perdre du poids et à augmenter le transit intestinal. Pour augmenter l’activité physique, il est conseillé de se rendre aux visites de la fête à pied et de faire des promenades d’au moins 30 à 45 minutes 2 à 3 jours par semaine”.