Lors du Festival des Plats d’Échange de Samsun, 80 plats ont été présentés pour dégustation.

Dans le cadre de la Semaine de la Cuisine Turque à Bafra, dans la province de Samsun, un ‘Festival des Plats des Réfugiés de Samsun’ a été organisé pour commémorer le 100ᵉ anniversaire de l’échange de population.

Lors de l’événement auquel ont participé de nombreux citoyens du quartier de Sürmeli, 80 plats ont été exposés. Le président de l’Association des Turcs des Balkans de Bafra, Süleyman Özata, a déclaré lors de son discours : “Sous la présidence de notre fédération, 130 villages ont été explorés à Samsun, et vous verrez aujourd’hui 80 de nos 103 plats. Lorsque tout Samsun est exploré, il y aura plus de 400 plats. Nous ne sommes pas inférieurs à Gaziantep, Kahramanmaraş et Adana”.

Après les discours de bienvenue du président des Associations Romenes de Samsun, Salih Meriç, du directeur de la Culture et du Tourisme de la province, Cemal Almaz, du maire Hamit Kılıç et du député de l’AK Parti, Orhan Kırcalı, le préfet de Bafra, Cevdet Ertürkmen, a déclaré : “Les Turcs installés dans les régions nouvellement conquises à l’époque de l’Empire ottoman ont été appelés les fils des conquérants tout au long de l’histoire. Les plus grands signes de la présence turque dans les Balkans. En vertu des dispositions d’échange du Traité de Lausanne, environ 500 000 Turcs ont migré et se sont installés dans de nombreuses provinces de notre pays. C’est pourquoi Mustafa Kemal Atatürk a déclaré que les réfugiés sont les ‘souvenirs précieux des terres perdues’. En tant qu’équipe de gastronomie, nous avons inclus les réfugiés dans la Semaine de la Cuisine Turque pour commémorer le 100ᵉ anniversaire de l’échange de population. Nous avons visité tous les districts de Samsun en tant qu’administrateur civil ayant une place importante dans l’histoire turque. De Vezirköprü à Çarşamba, de Terme. Notre raison d’aller là-bas était la suivante : Tout appartient à ses terres natales. Si vous les séparez de ces terres, les valeurs gastronomiques se fanent comme une fleur. C’est pourquoi nous avons exposé nos voyages de découverte, nous avons préparé nos plans d’action. L’un de ces plans d’action était de présenter les plats des réfugiés de Samsun à l’occasion du 100ᵉ anniversaire de l’échange de population. Dans notre district de Bafra, ainsi que dans notre quartier central, vivent nos réfugiés dans 4 quartiers extérieurs. Nous avons parlé avec ces personnes, nous les avons rejoints, nous les avons écoutées. Leurs beaux travaux ont été une source d’inspiration pour nous. S’il y a une racine à un arbre, il y a aussi une histoire pour les nations. S’il y a une âme pour une personne, il y a aussi des cultures pour les gens. La culture est l’âme d’une civilisation. Elle élève une nation. Elle lui donne une personnalité et un caractère. C’est pourquoi nous voulions les voir également lors de la Semaine de la Cuisine Turque que nous avons célébrée du 21 au 27 mai en tant que fils des conquérants que nous considérons les réfugiés. Ils nous ont apporté de la valeur, nous avons beaucoup appris d’eux. Je sais que Samsun a de grandes valeurs gastronomiques. Hier, la pide de Bafra a été sélectionnée comme l’une des 10 meilleures du monde en termes de qualité. Nous avons aussi nos pides de Samsun. Nous ne faisons pas de distinction. Je crois en la force gastronomique de Samsun, je pense qu’elle est très forte. Parce que en tant que frère qui a parcouru 17 districts et 2 000 kilomètres, je crois sincèrement en ces valeurs de Samsun”.

Après les discours, la troupe de danse folklorique des Turcs des Balkans de Bafra a continué l’événement avec une performance, et les invités ont dansé sur la piste au son des musiques des Balkans. L’événement s’est terminé par le service des plats préparés. Les citoyens présents à l’événement ont trouvé les plats délicieux et ont exprimé leur souhait de voir de tels événements se poursuivre.

Le doyen de la Faculté de Tourisme de Bafra, le Prof. Dr. Yetkin Bulut, a déclaré : “Nous avons visité 17 districts, mais celui-ci a été le plus important. Extrêmement important en termes de plats des réfugiés et d’autres variétés. Il y a environ 1 800 herbes comestibles à Samsun, dont une grande partie se trouve à Bafra. C’est donc une région très riche en plats à base de herbes. Les produits Nokul et pide ont une indication géographique. En réalité, un touriste qui vient à Bafra ne pourrait passer que 2 jours entiers avec la gastronomie. C’est pourquoi cet endroit va devenir extrêmement important”.