La historia de la cultura del café de 135 años se mantiene viva en la tienda.

En la década de 1890, la cultura del café ahumado, bebida indispensable de las caravanas que pasaban por Erzurum, se mantiene en el histórico Fidan Han de Bursa. El sabor del café cocido en una taza en lugar de en un cezve es apreciado por turistas locales y extranjeros.

En la tienda ubicada en el histórico Fidan Han de Bursa con 600 años de historia, se sigue manteniendo una cultura del café de 135 años. El café ahumado, elaborado por primera vez por Esat Efendi en la década de 1890 para las caravanas que llegaban a Erzurum, se obtiene de la mezcla de 12 plantas diferentes. El café ahumado, que es el único café en el mundo que no tiene posos, recibe su nombre del humo que se forma alrededor de la taza sobre el fuego. Hoy en día, el café ahumado, que se ha convertido en un emblema de Bursa, se prepara dentro del Fidan Han en la zona de los antiguos caravansares. La fama del café ahumado, que trasciende las fronteras del país, ha sido bien recibida en los últimos años por turistas locales y extranjeros.

Cultura del café de 135 años

Baycan Budak, quien afirma que el café ahumado fue cocinado por primera vez por su abuelo Esat Efendi en la década de 1890, dijo: “El café ahumado es el café tostado que nuestro abuelo Esat Efendi hacía en Erzurum en la década de 1890 para las caravanas de camellos de la época. El nombre del café ahumado proviene del humo que sale de las brasas alrededor de la taza. Hasta la muerte de nuestro abuelo en la década de 1930, el café ahumado continuó haciéndose en Erzurum. Luego, después de pasar muchos años, quisimos continuar esta tradición en el histórico Fidan Han de Bursa, la antigua ciudad del Imperio Otomano. Llevamos 15 años manteniendo viva la cultura del café ahumado, que tiene una historia de 135 años. Es el único café en el mundo que no tiene posos”.

Compuesto por 12 extractos de flores, no tiene posos

Budak, quien señala que la fama del café ahumado ha trascendido las fronteras de Turquía y se ha vuelto reconocido en todo el mundo, dijo: “Preparamos nuestro café en una taza. Contiene 12 extractos de flores. Debido a estas mezclas, los posos nunca se hunden. Los que lo beben disfrutan de la experiencia de beber tanto los posos como el agua al mismo tiempo. La fama de este café se ha extendido tanto a nivel nacional como internacional. Incluso los turistas locales y extranjeros han comenzado a venir. Especialmente desde las grandes ciudades, hay una increíble afluencia. Al ser un café especial, se ha convertido prácticamente en un símbolo de Bursa”.

Se ha obtenido la marca registrada, el original está en Bursa

Explicando que han tomado medidas para prevenir los cafés falsos, Budak dijo: “También hemos obtenido el registro de marca. Cuando la marca comenzó a ser reconocida, registramos el nombre para prevenir los cafés falsos. También hay quienes intentan hacer otro café en la misma taza. Por supuesto, no pudieron igualar nuestro café. Aquellos que deseen probar el auténtico café ahumado pueden venir al histórico Fidan Han de Bursa”.