En Kemaliye, donde la uva es una importante fuente de ingresos, la difícil producción de melaza y pestil se convierte en una actividad divertida para las mujeres, realizada en forma cooperativa

En el distrito de Kemaliye en Erzincan, donde el membrillo es una importante fuente de ingresos, las mujeres realizan la difícil producción de pulpa y melaza de forma cooperativa. El membrillo, que crece prácticamente en todas partes de Kemaliye, a veces es una fuente de ingresos y otras veces una necesidad invernal para el hogar. El membrillo se utiliza principalmente en la producción de melaza y pulpa en la región. Además, el membrillo secado al sol se convierte en un refrigerio indispensable en los meses de invierno. En Kemaliye, las familias se reúnen para producir melaza y pulpa cuando llega el momento. El producto obtenido como resultado de un trabajo colectivo se vende o se utiliza en casa como necesidad invernal. La producción de pulpa y melaza, realizada cooperativamente cuando llega el momento, convierte el trabajo arduo en algo divertido. Mientras las mujeres se reúnen en el pueblo de Apçağa para hacer pulpa, los hombres ayudan a sacudir los membrillos. Después de sacudir los membrillos, prácticamente todas las tareas son realizadas por las mujeres. Hatice Çalışkan, una de las mujeres que hierve la melaza en los calderos que han instalado en el pueblo, dijo: ‘Primero seleccionamos los membrillos que caen sobre las redes colocadas bajo el árbol de membrillo, luego los hervimos en los calderos. La producción de pulpa es bastante laboriosa. Agregamos un poco de harina y almidón al agua hervida de membrillo y lo mezclamos con el jarabe que hemos enfriado al lado. Luego lo hervimos en el caldero. Después de eso, vertemos esta mezcla sobre los paños y la dejamos secar al sol. Luego se saca de los paños. Todo se realiza de forma orgánica. Nuestro método de producción, que se ha transmitido de generación en generación durante siglos, continúa. En la producción de pulpa, Duygu Aydınlık, mis hermanas Kadriye Karaca, Hatice Çalışkan, y mi hermana Fatma Aydınlık me ayudan en todas las etapas de la producción de pulpa.’ Hatice Çalışkan, quien dice que la pulpa de membrillo y la melaza, que son una de las fuentes de ingresos más importantes de la economía del distrito, han sido satisfactorias este año, declaró que se producen toneladas de pulpa cada año en Kemaliye.