El gerdan con albaricoques, imprescindible en las mesas de los sultanes, deleita el paladar

En la Casa Gastronómica que presta servicio en Hatay, el plato favorito de los ciudadanos, Gerdan con Albaricoques, deleita el paladar con su sabor, requiriendo habilidad en su preparación.

Los sabores tradicionales de Hatay, que forman parte de la Red de Ciudades de la UNESCO en el ámbito gastronómico, se mantienen vivos en el Restaurante de la Casa Gastronómica ubicado en el área de Antakya EXPO. En este restaurante, donde se preservan los sabores regionales, los platos se eligen según la temporada. La exquisita fusión de albaricoques y gerdan, que comienza a cosecharse, da lugar al delicioso plato Kayısılı Gerdan, que se encuentra entre los sabores de la Casa Gastronómica. La clave del delicioso sabor que solía ser preferido en las mesas de los sultanes del Imperio Otomano radica en ser cocinado durante aproximadamente 3 horas antes de ser servido.

Ipek Aslan, Directora de la Casa Gastronómica de Hatay de la Municipalidad Metropolitana de Hatay, mencionó que han estado reviviendo sabores que estaban a punto de caer en el olvido desde hace 5 años, diciendo: “Durante aproximadamente 5 años, hemos estado sirviendo a nuestra gente los sabores olvidados de Hatay y todos los sabores que estaban a punto de caer en el olvido. Después del desastre del siglo, reanudamos nuestras actividades en Antakya EXPO. Continuamos ofreciendo todos los platos de cocción lenta, que son indispensables para Hatay. Con el apoyo del alcalde de la Municipalidad Metropolitana de Hatay, Mehmet Öntürk, seguimos luchando para que estas actividades beneficien a nuestra gente durante mucho tiempo”.

Arslan, al proporcionar información sobre el exquisito plato Kayısılı Gerdan que se puede preparar con carne fresca durante la Fiesta del Sacrificio, dijo: “Hoy nuestro chef preparará para ustedes el gerdan con albaricoques, el plato de los sultanes de la cocina otomana. Agradecemos a todos los que nos apoyaron para ofrecer este delicioso plato que acompañará las mesas de los invitados durante la Fiesta del Sacrificio. De hecho, la razón por la cual este plato es conocido como el plato de los sultanes en el Palacio Otomano es porque era un elemento culinario que acompañaba las largas y suntuosas mesas de los sultanes. La clave está en la fusión adecuada de albaricoques y gerdan en su temporada, así como en el proceso de sellado y la cocción durante aproximadamente 3 horas”.