Los ‘aceites aromatizados con aceite de oliva’ especialmente producidos para cafeterías y restaurantes no deben engañar a los consumidores

Después de los aceites de girasol en los estantes del mercado, ahora los ‘aceites con sabor a aceite de oliva’ se están volviendo populares en el mercado. Estos aceites, que generalmente se producen para profesionales como cafeterías y restaurantes, pueden engañar al consumidor. El aceite que se le sirve en la mesa y que usted consume como aceite de oliva, en realidad podría ser un ‘aceite con sabor a aceite de oliva’. Los expertos dicen que es muy difícil para el consumidor distinguir esto.

Después de los aceites de girasol en los estantes del mercado, están los ‘aceites aromatizados con aceite de oliva’ en el mercado. Estos aceites suelen ser producidos especialmente para cafeterías y restaurantes. Además, el consumidor no puede distinguir fácilmente si el aceite de oliva que le sirven en su mesa es falso o real. Estos aceites, que contienen aceite de algodón, se les da color de aceite de oliva con colorantes, se les da sabor a aceite de oliva con aroma a aceite de oliva, en realidad están engañando al consumidor. La decana de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad Yeni Yüzyıl de Estambul, la Dra. Hilal Demirkesen Bıçak, del Departamento de Nutrición y Dietética, junto con el productor de aceite de oliva Esat Herdan, también brindaron varias explicaciones sobre el tema.

“En las leyes se permite agregar aroma”

Al comparar el aceite de oliva con los aceites de girasol, soja y algodón; el aceite de oliva, al ser ‘rico en ácidos grasos monoinsaturados’, ayuda a proteger el cerebro, la salud cardiovascular y a reducir el colesterol malo. El consumidor espera estos efectos saludables. Sin embargo, la falsificación y adulteración, causadas por el alto precio del aceite de oliva, según la Dra. Bıçak, “equivale a engañar al consumidor. Se produce en masa ‘aceite aromatizado con aceite de oliva’ para restaurantes y cafeterías. En las leyes se permite agregar aroma. Estos aceites, producidos generalmente para consumo en masa, se regulan según la regulación del aceite de oliva y el aceite de girasol. Al consumidor se le ofrece un producto que en realidad no es aceite de oliva, sino un producto similar. Es una práctica realizada por productores malintencionados puramente por motivos económicos”, dijo.

“El aceite de girasol se obtiene añadiendo productos químicos disolventes”

La Dra. Bıçak también mencionó que existen diferentes tipos de aceite de oliva, “En la regulación se menciona el aceite de oliva y el aceite de girasol. La mente del consumidor también puede confundirse en este punto. El aceite de girasol es un tipo de aceite que se obtiene por el productor al aplicar un tratamiento térmico a alta temperatura y añadir productos químicos disolventes al residuo de la aceituna que queda después de obtener el aceite de oliva. Es un aceite alternativo en términos económicos. Según el Código Alimentario Turco, es un producto comestible. También podemos ver aceites de girasol con etiqueta en los estantes del mercado. Pero nunca lo describimos como aceite de oliva. Aunque se haga a partir de la masa obtenida del aceite de oliva, no puede expresarse como aceite de oliva. El aceite de girasol se considera un tipo de aceite en sí mismo”, dijo.

“El aceite de oliva refinado y natural puede confundir a la gente”

La Dra. Bıçak señaló que hay algunos términos que pueden confundir al consumidor, “Estos son el aceite de oliva refinado y el aceite de oliva natural. Los aceites de oliva naturales se dividen en la regulación como aceite de oliva virgen y aceite de oliva virgen extra. Aquí, el consumidor debe prestar atención al etiquetado cuando mira a los estantes del mercado, donde se etiquetan como aceites para cocinar y ensaladas. Si están cocinando y tienen preocupaciones económicas, pueden optar por los aceites de oliva de la Riviera. Lo que los distingue de los aceites de oliva virgen extra es que se les aplica un proceso de refinación térmica adicional, no se obtienen completamente físicamente, se les aplica un proceso de refinación térmica. Pero si quieren obtener componentes bioactivos más altos en ensaladas, pueden optar por los ‘aceites de ensalada’. Especialmente si no van a ser sometidos a procesos térmicos; podemos pensar en ellos como aceites añadidos a ensaladas crudas y verduras. Aquí, se pueden preferir los aceites naturales, virgen extra y virgen natural etiquetados como tales. Por supuesto, siempre que las condiciones económicas lo permitan”, dijo.

“Como consumidores, no podemos distinguir si el aceite de oliva es natural o no”

La Dra. Bıçak dijo: “Lamentablemente, como consumidores, no podemos distinguir si un aceite de oliva es natural o no. Solo podemos entender si un aceite de oliva es natural o no después de ser analizado en laboratorio mediante métodos cromatográficos”.

“Si una marca menciona aceitunas, Egeo, no lo asuma directamente como aceite de oliva genuino”

La Dra. Bıçak continuó diciendo lo siguiente:

“La alfabetización alimentaria es muy importante aquí. Siempre es necesario que el consumidor preste más atención para no ser engañado y protegerse de los alimentos falsificados. Deben leer un poco más las etiquetas. Deben darse cuenta de que las marcas que podrían ser engañosas en realidad no tienen contenido. Si una marca menciona aceitunas, Egeo, no deben asumir directamente que es aceite de oliva. El productor quiere captar al consumidor, engañarlo. Los productores no escriben ‘aceite de oliva’ en las etiquetas, no pueden porque está prohibido. Entonces, ¿qué hacen? Pueden agregar imágenes recordatorias de aceite de oliva o expresiones de marca en la etiqueta del producto. Aquí es donde el consumidor debe ser dos veces más cuidadoso”.

“Es muy difícil para las personas sin paladar distinguir entre falso y genuino”

Comentando sobre cómo se distingue el aceite de oliva genuino, el productor de aceite de oliva Esat Herdan dijo: “Las personas no pueden distinguir fácilmente si el aceite de oliva que consumen es genuino o no. Para eso, el aceite de oliva debe tener un sabor de aceite de oliva. Es decir, debe haber un hábito de consumo de aceite de oliva. Si no lo hay, el consumidor no puede entender si es genuino o no. Porque el aceite de oliva genuino tiene un aroma y un olor característicos. Los usuarios que no están acostumbrados a esto tampoco pueden distinguir fácilmente entre lo genuino y lo falso”.

“El precio por litro del aceite de oliva de calidad oscila entre 300 y 500 liras”

“El precio por litro del aceite de oliva de calidad oscila entre 300 y 500 liras”, dijo Herdan, “Los de calidad inferior están en el rango de 300 liras, mientras que los de alta calidad están en el rango de 500 liras. Por lo general, el aceite de oliva de color amarillo claro no existe. En las cosechas maduras, quizás en ciertas regiones, tampoco es de color amarillo claro. Su color es un amarillo verdoso dulce. El aceite hecho con aceitunas recolectadas del suelo, podridas, deja un mal sabor en la boca. Para distinguir entre el buen y el mal aceite de oliva, puede partir de aquí. Pero en lo que respecta a los aceites falsos, si no tiene el hábito de consumir aceite de oliva, es muy difícil que pueda distinguir entre lo bueno y lo malo. Solo se puede entender el aceite falso mediante análisis de laboratorio”.

“No compre productos sin marca”

Finalmente, Herdan advirtió lo siguiente:

“Una de las cosas más importantes en las que el consumidor debe prestar atención al consumir aceite de oliva es la marca. Deben evitar comprar productos sin marca. Recomiendo encarecidamente que consuman y presten atención al comprar productos con marca que hayan sido inspeccionados por el Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales y tengan permiso de producción”.