El kilogramo de caviar se vende a 2.500 dólares

El kilo de caviar del pez de Mersin, que se vende a 2.500 dólares, ha provocado una movilización de producción en Amasya. En los últimos dos años, se han producido más de 20 mil ejemplares de este pez, distribuidos en los ríos de la región del Mar Negro, alcanzando una cantidad de producción de 95 mil este año. El Ministerio de Agricultura y Bosques está numerando y rastreando individualmente los peces que ha liberado en hábitats naturales con el fin de aumentar su población. La historia de este pez se remonta a hace 250 millones de años.
Este pez de Mersin, cuyo caviar se vende a 2.500 dólares por kilo y se produce en la región del Mar Negro en Amasya, en una instalación especial perteneciente al Ministerio de Agricultura y Bosques. Este año, 95 mil crías de peces producidas en la Estación de Producción e Investigación de Productos Acuáticos Yedikır están a punto de reunirse con los ríos del Mar Negro y la región.
El Ministerio de Agricultura y Bosques también está numerando y rastreando estos peces que han sido identificados cruzando las aguas turcas cuando son liberados. El año pasado, se informó que un pez liberado desde Samsun en el Mar Negro fue encontrado en Bulgaria.
El Director de Agricultura y Bosques de la provincia de Amasya, Gürol Çetin, señaló que a partir de los 6 años de estos peces, que se llaman pez de Mersin debido a que sus huevos se asemejan a la fruta del árbol murt de Mersin, se puede producir caviar. Recordando que en los últimos dos años se distribuyeron 21,500 ejemplares de pez de Mersin a ciudades como Samsun, Sinop y Sakarya, Gürol Çetin mencionó que se obtuvieron 5,200 gramos de huevos al ordeñar 8 peces reproductores. Gracias al trabajo de fertilización artificial, se obtuvieron un total de 95 mil crías de pez de Mersin, que serán distribuidas en el marco del proyecto de repoblación de peces del Ministerio.
Çetin mencionó que, mientras inicialmente buscaban obtener crías de peces, este año planean producir 2 kilos de caviar con un precio de inicio de 2,500 dólares por kilo como ejemplo. Destacó que ninguna otra instalación tiene una producción tan regular y numerosa como la de su centro y afirmó: ‘Convertiremos Amasya en el número uno en la producción de pez de Mersin’.