Sabor inalterable durante 100 años

La crema de arroz elaborada en Hamsiköy, en las faldas de la montaña Zigana en la histórica ruta de la Ruta de la Seda, con su naturaleza intacta, atrae la atención de turistas nacionales y extranjeros con su sabor inalterado desde hace 100 años.

La crema de arroz, cuya historia se remonta a la década de 1924 en Hamsiköy, un distrito de Maçka en Trabzon, continúa siendo una tradición culinaria inolvidable para turistas locales y extranjeros. La leche obtenida de animales alimentados con una flora diferente se combina con arroz y azúcar para convertirse en crema de arroz, atrayendo el interés de los turistas árabes que han visitado la región en los últimos años. Tras ser registrada en 2017 por el Instituto Turco de Patentes con un certificado de indicación geográfica, el valor de marca de la crema de arroz de Hamsiköy ha aumentado aún más, siendo reconocida también en el extranjero. La crema de arroz, producida diariamente de forma fresca por fabricantes en Hamsiköy, se envía a muchas provincias de Turquía.

“Algunos prefieren tostado, otros simple”

Gökhan Yılmaz, productor de crema de arroz en Hamsiköy y conocido por resaltar recetas tradicionales, recordó en una investigación realizada a nivel mundial por el sitio web Taste Atlas que la crema de arroz ocupa el primer lugar entre los postres de arroz con leche. Enumerando las características que diferencian la crema de arroz de Hamsiköy de otras cremas de arroz, Yılmaz dijo: “Se hace completamente con leche de Hamsiköy. Primero hervimos la leche en una caldera. Después de este proceso de ebullición, añadimos el arroz y el azúcar. Tiene un tiempo de cocción de aproximadamente 2 horas. Por supuesto, la destreza también es importante. El maestro debe conocer la crema de arroz de Hamsiköy. Finalmente, procedemos a dorarlo en el horno. Algunos lo prefieren simple, otros tostado. Podemos servirlo de ambas formas”.

Yılmaz, al mencionar los puntos clave de la crema de arroz de Hamsiköy, dijo: “El proceso de elaboración y que la leche tenga nata distingue la crema de arroz de Hamsiköy de otras cremas de arroz. En los últimos años, ha atraído especialmente la atención de los turistas árabes. Cada año, su interés aumenta. Este año también estamos esperando a nuestros invitados”.

“Nuestra diferencia está en nuestra leche”

Cemal Usta, fabricante de crema de arroz, señaló el reciente interés en Hamsiköy, diciendo: “Ha habido un interés creciente en la crema de arroz de Hamsiköy en los últimos tiempos. Recibimos comentarios muy positivos de nuestros invitados. El punto clave de la crema de arroz de Hamsiköy es que es natural”.

Ferit Alkurt, maestro de crema de arroz, afirmó: “La característica más importante de la crema de arroz de Hamsiköy es que se hace de forma natural y con mil flores. No podríamos hacer crema de arroz con otra leche que no sea esta. Viene de la atmósfera y la naturaleza de este lugar”.

Murat Bülbül, maestro de crema de arroz, destacó el gran interés en la crema de arroz de Hamsiköy en Turquía, diciendo: “En un concurso mundial, la crema de arroz ocupó el primer lugar. Nos enorgullecemos de las cremas de arroz de Hamsiköy. Una de las características más importantes que distingue la crema de arroz de Hamsiköy de otras es que se elabora con amor. Hay un gran interés en Turquía. Enviamos crema de arroz a diferentes provincias. A los turistas árabes les encanta este lugar, tanto por su naturaleza como por nuestra crema de arroz, y lo eligen”.