Tokatlı Halil Bayır: Descubriendo Madımak

Halil Bayır, originario de Tokat, comenzó a producir la planta de madımak, que crece de forma natural en la naturaleza, en el campo. Iniciando su producción en un área de 20 metros cuadrados, Bayır amplió su producción a 70 acres, presentando a toda Turquía el madımak.

De una Antigua Tradición a un Sector Nacional

Una empresa iniciada en el pueblo de Çördük en Tokat hace 50 años se ha convertido hoy en un sector nacional. La madre y el abuelo de Halil Bayır plantaron raíces y semillas de madımak recolectadas de las montañas en un jardín de 20 metros cuadrados para satisfacer las necesidades del hogar. Obteniendo rendimientos, la familia decidió convertir el cultivo de madımak en un sector. Hoy en día, Halil Bayır, cultivando madımak en 70 acres de tierra, genera una fuente de ingresos significativa en los meses de primavera. El madımak, que también se distribuye a través de vendedores ambulantes en ciudades grandes como Estambul y Ankara, se enlatan en verano y se ponen a la venta en el mercado de la Cooperativa de Crédito Agrícola. Bayır, que también ha comenzado a cultivar madımağ en un terreno a una altitud de 1500 metros después de completar investigaciones de I+D, ha contribuido significativamente a la economía del pueblo y las áreas circundantes con este producto, que también sirve como un ejemplo en términos de agricultura sostenible y fuentes de ingresos alternativas.

Halil Bayır: “Las mesetas son más adecuadas para el madımak”

Halil Bayır, quien afirma que han continuado el cultivo de madımak que comenzaron en un jardín de 20 metros cuadrados para las necesidades del hogar en la actualidad en un terreno de 70 acres, expresó lo siguiente: “Hace 50 años, nuestros mayores solían recolectar las raíces y semillas del madımak de las montañas para satisfacer las necesidades de nuestro hogar. Las plantaban en un jardín de 20 metros cuadrados en nuestra casa. Luego, decidieron multiplicar este producto debido a su alto valor agregado. Decidieron multiplicarlo porque valía mucho más en comparación con otros cultivos. Por lo tanto, se multiplicó. Hoy en día, hemos convertido este producto en un sector. Actualmente tenemos alrededor de 70 acres de madımağ. Al mirarnos, muchos en nuestro pueblo también han seguido nuestro ejemplo y han cultivado en sus terrenos. Debido a que nuestro pueblo es un pueblo forestal, obtenemos una fuente de ingresos significativa en los meses de primavera. Un madımak puede ser cosechado seis veces en la agricultura húmeda. En primavera, lo distribuimos en ciudades metropolitanas como Estambul y Ankara a través de vendedores ambulantes. En verano, lo enlatamos y vendemos en supermercados. También está disponible en las tiendas de la Cooperativa de Crédito Agrícola de nuestro gobierno. Por ejemplo, la altitud de este lugar donde nos encontramos actualmente es de 1500 metros. En esta altitud, solo crecen cebada y trigo. Este es un área de meseta. Sin embargo, el madımak crece de manera más favorable y hermosa aquí. Dado que solía crecer en los caminos de la tierra, decidimos cultivarlo en nuestro campo inspirándonos en eso. También hicimos una prueba aquí y fue exitosa.”