La cocina de Gaziantep se encuentra entre las diez mejores del mundo

La cocina de Gaziantep continúa haciéndose un nombre a nivel internacional.

Ubicada en el noveno lugar entre las mejores ciudades gastronómicas del mundo según una firma de calificación mundialmente reconocida, Gaziantep sigue promocionando su cocina a nivel internacional. Reconocida por la UNESCO en el ámbito de la gastronomía, Gaziantep destaca con sus kebabs, beyran, yuvalama, baklava y otros 99 platos registrados. Según TasteAtlas, una guía en línea de viajes y gastronomía que lidera el reconocimiento de sabores tradicionales en todo el mundo, la cocina de Gaziantep se posiciona en el noveno lugar en la lista de las mejores comidas y bebidas del mundo.

“Es bastante normal que Gaziantep esté en esta lista”, dice el renombrado chef Doğa Çitçi, expresando orgullo de que la cocina de Gaziantep esté entre las diez mejores. “Gaziantep es la primera ciudad en Turquía en obtener la certificación en el ámbito de la gastronomía, y una vez más, ha sido seleccionada entre las diez mejores ciudades del mundo para la comida y la bebida por una firma de calificación mundialmente reconocida. Considerando la riqueza de la cocina de Gaziantep, es completamente normal que esté en esta lista. Siendo una ciudad gastronómica, Gaziantep no solo tiene una amplia variedad de productos y platos, sino que también destaca en cuanto al sabor”, añade.

“Nuestro objetivo es transmitir los platos de Gaziantep a las futuras generaciones”, dice Çitçi, quien explica que la cocina de Gaziantep tiene una historia de aproximadamente 12,000 años. Gaziantep, al ser una de las primeras ciudades habitadas en el mundo y al albergar 21 civilizaciones debido a su ubicación en la Ruta de la Seda, posee una cultura culinaria transmitida de generación en generación. Çitçi enfatiza el objetivo de preservar y transmitir los platos de Gaziantep desde el pasado a las generaciones futuras, afirmando: “Continuamos trabajando hacia este objetivo”.

“Gaziantep equivale a la combinación de países europeos”, señala Çitçi, desmintiendo la idea de que la cocina de Gaziantep se limita a unos pocos platos. Con 104 productos de indicación geográfica, 99 de los cuales están relacionados con alimentos y cocina, Gaziantep tiene una diversidad que supera cualquier ciudad en Turquía. Çitçi afirma: “Nuestros productos endémicos son numerosos. Si se suman los países europeos, aún no igualan a Gaziantep. Por lo tanto, Gaziantep se encuentra en tierras valiosas. Con más de 400 platos, 100 postres y 500 comidas, de las cuales 99 tienen indicaciones geográficas en alimentos, Gaziantep lidera las cocinas del mundo. Después de ingresar a la UNESCO, quedó claro que Gaziantep no es conocida solo por el lahmacun, los kebabs y el baklava, sino también por sus valiosos platos. La presencia de Gaziantep en esta lista entre las diez mejores ciudades no es casualidad. Estas tierras tienen una historia significativa. Son las tierras donde se preparó el primer kebab y las primeras comidas. Por lo tanto, Gaziantep ocupa una posición muy valiosa y está comenzando a recibir el reconocimiento que se merece”.

“Es una situación muy importante para la economía del país”, destaca Çitçi, enfatizando que la inclusión de Gaziantep en la lista contribuirá significativamente a la economía del país. Explica que exhibir las comidas a nivel internacional genera un mayor interés por parte de los turistas extranjeros, beneficiando a los negocios locales y contribuyendo tanto a la economía como al desarrollo cultural. Çitçi reflexiona sobre la importancia de la inclusión en la UNESCO en 2015, subrayando que fue un punto de inflexión crucial para la gente y los negocios de Gaziantep, haciéndolos conscientes de la importancia de su herencia culinaria a nivel global.

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Kaynak: IHA