Ha comenzado la siembra de arroz en los campos alimentados con el agua derretida de las montañas de Ilgaz

En el distrito de Ilgaz en Çankırı, que es uno de los importantes centros de producción de arroz en Turquía, ha comenzado la siembra de arroz en los campos alimentados con las aguas de nieve del Monte Ilgaz. Los agricultores que trabajan hasta las rodillas en el agua sudan intensamente para producir el arroz sarıkılçık, que afirman es el arroz de mayor calidad de Turquía.

En Çankırı, que es uno de los importantes centros de producción de arroz en Turquía con una producción anual de alrededor de 30 mil toneladas de arroz, los agricultores han comenzado la temporada de cultivo de arroz. Con el calentamiento del clima, los productores de arroz en el distrito de Ilgaz han comenzado a regar los campos divididos con las aguas de nieve del Monte Ilgaz. Los campos en los pueblos cercanos al río Devrez han comenzado a ser combinados con arroz ‘sarıkılçık’ después de regarlos. Los agricultores se sumergen hasta las rodillas en el agua para producir el mejor arroz de Turquía. Los agricultores comienzan su jornada laboral desde temprano en la mañana, esparciendo las semillas en los campos de arroz. La siembra de arroz se completará para finales de mayo, y se planea cosecharlo en septiembre y octubre.

Los agricultores que viven en el distrito de Ilgaz destacan que el arroz sarıkılçık, cuyo contenido de azúcar es más bajo que el de otros arroces y cuyo sabor es insustituible, es producido principalmente en el distrito de Ilgaz, y afirman que el arroz sarıkılçık cultivado en otras provincias no puede ser de mayor calidad.

“El único arroz no modificado genéticamente es el arroz sarıkılçık”
Hüseyin Çelik, que ha estado cultivando arroz desde su infancia en el distrito de Ilgaz, dijo: “He estado haciendo este trabajo desde que nací. Nuestro sustento proviene del arroz. Solíamos criar ganado, pero lo dejamos. Ahora cultivamos arroz. El arroz que cultivamos es el arroz sarıkılçık. Queremos que se reconozca como arroz sarıkılçık de Ilgaz. Este arroz es nuestra semilla transmitida de generación en generación. Cada año, producimos semillas con el producto que cultivamos constantemente. El arroz sarıkılçık es el único arroz no modificado genéticamente. Tiene un contenido de azúcar muy bajo. Se vende como arroz sarıkılçık en diferentes lugares. Pero aquellos que deseen comprarlo deben intentar comprarlo directamente del productor. En los mayoristas, no es 100% original. Los compradores deben preferir el arroz sarıkılçık de Ilgaz. El distrito de Ilgaz en Kastamonu también ha adoptado el arroz sarıkılçık. Pero definitivamente solo se cultiva en cuatro pueblos de Ilgaz. No crece en ningún otro lugar. Aquí, probamos 21 tipos de arroz, pero no obtuvimos rendimiento de ninguno. Pero la característica de nuestro arroz transmitido por nuestro abuelo proviene del agua del Monte Ilgaz. Con 1 kilo de arroz sarıkılçık, puedes alimentar a 10 personas. No puedes alimentar a 5 personas con otro arroz normal. Este arroz también se conoce como ‘tencere patlatan’ (haciendo estallar la olla). La olla en la que se cocina debe ser grande. El aumento es demasiado alto”.

“Haremos que el arroz sarıkılçık de Ilgaz sea conocido en todo el mundo”
Çelik, quien desea dar a conocer el arroz sarıkılçık de Ilgaz en todo el mundo, dijo: “El alcalde de Ilgaz ha tomado las medidas necesarias. Esperamos establecer una fábrica de arroz aquí. Después de establecerla, no tendremos problemas con el mercado. Haremos que el arroz sarıkılçık de Ilgaz sea conocido en todo el mundo. No queremos que se quede solo en Ilgaz. Los ciudadanos lo conocen como arroz de Tosya, porque no lo hemos promocionado. Este arroz solo se cultiva en los cuatro pueblos de Ilgaz. No crece en ningún otro lugar. Incluso si se cultivara en Tosya, aquí es más preferido. El arroz sarıkılçık de mayor calidad de Turquía se cultiva en Ilgaz. El arroz sarıkılçık vendido en otros lugares no es arroz de Ilgaz. Los compradores deben comprar directamente de nuestros productores”.