Okraschote-Suppe ist seit Jahren mitten auf den Tischen.

Die “Okraschote-Suppe”, die sich an den Tischen der Paläste entwickelt hat und bis heute das Konya-Küche ausmacht, hat seit Jahren ihren Platz in der Mitte der Tische an besonderen Tagen.
Die “Okraschote-Suppe”, die aus Blütenokraschoten und Lammfleisch zubereitet wird, ist ein Gericht, das aus der Palastküche bis heute in den Speisen an besonderen Tagen serviert wird. Die “Okraschote-Suppe” kommt nicht am Anfang der Mahlzeit, sondern in der Mitte der Tische und wird von den Menschen in Konya als unverzichtbarer Genuss wegen ihrer appetitanregenden, vitaminreichen und sättigenden Eigenschaften konsumiert. Die Okraschote-Suppe erfreut sich auch bei Touristen, die Konya besuchen, großer Beliebtheit, und wurde 2021 nach dem Antrag der Stadtverwaltung von Konya beim Türkischen Patent- und Markenamt auf die Eintragung geografischer Kennzeichen registriert.

“Die Okraschote-Suppe wird in Konya aus Blütenokraschoten zubereitet”
Der Koch Mehmet Alakır, der seit 22 Jahren Hochzeitsessen zubereitet, äußert, dass die Okraschote-Suppe ein unverzichtbarer Bestandteil von Konya ist, und sagt: “Die Okraschote-Suppe ziert unsere Tische als eines der geografisch gekennzeichneten und seltenen Gerichte von Konya. Sie ist als Suppe bekannt, die an unseren besonderen Tagen; während unserer Feiertage, Hochzeiten, bei Traueressen und Einladungen serviert wird. Die Okraschote-Suppe wird in Konya aus Blütenokraschoten zubereitet. Andere Okrasorten werden nicht verwendet. Das Fleisch in der Okraschote-Suppe wird unbedingt aus Lammfleisch zubereitet. Die Zwiebeln sind reichlich vorhanden.”

“Das Unverzichtbare der Okraschote-Suppe ist die Säure”
Alakır erklärt das Rezept der Okraschote-Suppe: “Die Blütenokraschoten werden zunächst zerstoßen. Der Grund dafür ist, dass sie in kleine Stücke zerlegt werden, um lose zu sein. Die Okraschoten werden dann über dem Feuer gedämpft. Die gedämpften Okraschoten werden gekocht und von ihren Fäden getrennt. Auf der anderen Seite wird das Lammfleisch angebraten. Zwiebeln und Tomatenmark werden hinzugefügt. Dann wird Wasser hinzugefügt. Während das Fleisch kocht, vermischen sich die Okraschoten, die Zwiebeln und das Tomatenmark mit dem Wasser. Die größte Eigenschaft der Okraschote ist, dass sie sauer gegessen wird. Die Säure bereiten wir selbst vor. Wenn wir sie hinzufügen, hat sie eine sättigende und appetitanregende Eigenschaft. Das Unverzichtbare der Okraschote-Suppe ist die Säure. Zitronensäure ist unverzichtbar.”

“Touristen lieben es immer mehr, je mehr sie essen”
Alakır stellt fest, dass die Leute, die zum ersten Mal die Okraschote-Suppe in Konya probieren, sie als sauer empfinden, sie dann aber sehr mögen: “Die Touristen, die nach Konya kommen, können beim ersten Probieren vielleicht ein saures Gesicht machen. Aber je mehr sie essen, desto mehr mögen sie es. Bevor sie gehen, trinken sie auf jeden Fall noch einmal. Der Platz der Okraschote-Suppe ist immer in der Mitte der Tische. Als Konyaner essen wir vor der Okraschote-Suppe zuerst Joghurt-Suppe, dann Braten mit Reis und Dessert. Danach trinken wir eine Okraschote-Suppe, um unseren Appetit anzuregen und mehr essen zu können. Nach der Okraschote-Suppe können Sie so viel essen, wie Sie möchten.”

“Ein Kilogramm Blütenokraschoten wird derzeit für 2000 Lira verkauft”
Alakır spricht über die Preise der Okraschote-Suppe: “In Konya variiert der Preis einer Schüssel Okraschote-Suppe zwischen 150 und 250 Lira. Der Grund für diese hohen Preise ist der hohe Preis der Okraschoten und der lange Aufwand. Die Okraschoten sind sehr klein und müssen zwischen 5 und 7 Uhr morgens auf Fäden aufgezogen werden. Wenn dieser Prozess nach 7 Uhr überschreitet, wird diese Okra nicht für die Suppe, sondern für andere Gerichte verwendet. Ein Kilogramm Blütenokraschoten wird derzeit für 2000 Lira verkauft.”