In dem Bereich, den Evliya Çelebi lobend erwähnt, wird seit 3000 Jahren Salz aus Wasser gewonnen.

Die Produktion des “Kemah-Salzes”, das mit 3.000-jährigen Traditionen in den Einrichtungen des Kreises Kemah in Erzincan gewonnen wird und von Evliya Çelebi lobend erwähnt wird, hat aufgrund der über den saisonalen Normen liegenden Temperaturen zugenommen.

Das Salz, das die Arbeiter mühsam unter der Hitze erzeugen, wird, als ob sie “Wasser spritzen und Salz formen”, hauptsächlich in den umliegenden Provinzen sowie in Istanbul, Bursa, Ankara, Izmir und im Ausland zum Verkauf angeboten.

Mit dem Anstieg der Temperaturen wird das Salz nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seiner Bedeutung für die Verlängerung der Haltbarkeit von Lebensmitteln geschätzt.

Kemah-Salz wird von vielen Sektoren, insbesondere von den Erzeugern von Erzincan-Tulum-Käse, Käseherstellern, Bergbauern und Pökelbetrieben, bevorzugt.

Der Betriebsinhaber Metin Tanrıkulu erklärte, dass sie die Salzproduktion in Kemah mit 3.000-jährigen Traditionen fortsetzen.

“Das Salzproduktionsgebiet, das von Evliya Çelebi lobend erwähnt wird”

Tanrıkulu betonte, dass das Kemah-Salz aufgrund seiner natürlichen Eigenschaften von vielen Sektoren, insbesondere von den Herstellern von Erzincan-Tulum-Käse, bevorzugt wird, und fuhr fort:

“Dieser Ort wird seit 3.000 Jahren als Salzquelle genutzt. Es wurde bereits von den Urartäern, Römern, Byzantinern, Seljuken und Osmanen als Salzquelle verwendet. In der Republikzeit wurde es vom Staat betrieben. Es ist bekannt, dass das Salz des Osmanischen Hofes von hier stammte. Evliya Çelebi widmet in seinem Reisebuch diesem Salzwerk viel Platz und spricht lobend darüber. Das Quellsalz tritt als salzhaltiger Wasserbrunnen an die Oberfläche, wenn Regen- und Schmelzwasser die Schichten des Steinsalzes im Berg abtragen. Das Kemah-Salz ist ein unverzichtbarer Bestandteil des Erzincan-Tulum-Käses. Dieses Salz wird in der Tierhaltung, bei den Blattbauern und den Pökelbetrieben verwendet. Wenn die Bürger in den umliegenden Provinzen an Salz denken, denken sie nicht an etwas anderes als das Kemah-Salz.”

Tanrıkulu wies darauf hin, dass das Salz gesund ist, da es keine chemischen Stoffe oder Schwermetalle enthält, und fügte hinzu:

“Im Jahr produzieren wir zwischen 1.000 und 2.000 Tonnen. Wir produzieren dieses Salz mit dem gleichen System, das die Urartäer, Römer und Osmanen vor 3.000 Jahren verwendet haben, jedoch modernisiert mit traditionellen Methoden. Es gibt eine große Nachfrage nach Kemah-Salz nicht nur aus der Türkei, sondern auch von natürlichen Salzhandelsunternehmen aus Deutschland und Italien.”

Veli Toprak, der in der Einrichtung arbeitet, wies ebenfalls auf die Schwierigkeiten hin, die die Arbeit in den Salzteichen bei heißem Wetter mit sich bringt.

Toprak berichtete, dass die Arbeiter bei 40 Grad Hitze in den Teichen arbeiten müssen: “Das Wetter ist sehr heiß, wir haben beim Arbeiten Schwierigkeiten. Wir nehmen das Salz aus den Teichen und holen es dann mit Muskelkraft ohne Maschinen heraus. Es ist hart, aber es ist unser Lebensunterhalt. Wir versuchen, uns mit Hüten vor der Sonne zu schützen.”