Speziell für Cafés und Restaurants hergestellte ‘Olivenöl-aromatisierte Öle’ sollten die Verbraucher nicht täuschen

Nach den Reisölen auf den Marktregalen haben sich nun auch ‘mit Olivenöl aromatisierte Öle’ auf dem Markt verbreitet. Diese Öle werden in der Regel speziell für Fachleute wie Cafés und Restaurants hergestellt und können den Verbraucher täuschen. Das Öl, das Ihnen serviert wird und das Sie als Olivenöl konsumieren, kann in Wirklichkeit ein ‘mit Olivenöl aromatisiertes Öl’ sein. Experten sagen, dass es für den Verbraucher sehr schwierig ist, dies zu unterscheiden.

Nach den Reisölen auf den Marktregalen sind jetzt ‘mit Olivenöl aromatisierte’ Öle auf dem Markt. Diese Öle werden in der Regel speziell für Café- und Restaurantbetriebe hergestellt. Der Verbraucher kann oft nicht leicht erkennen, ob das Öl, das ihm serviert wird, echt oder gefälscht ist. Diese Öle, die Baumwollöl enthalten, mit Farbstoffen die Farbe von Olivenöl erhalten und mit Olivenölgeschmack aromatisiert sind, täuschen den Verbraucher in Wirklichkeit. Dr. Hilal Demirkesen Bıçak, Leiterin des Fachbereichs Ernährung und Diätetik an der Fakultät für Gesundheitswissenschaften der Istanbul Yeni Yüzyıl Universität, und der Olivenölproduzent Esat Herdan informierten zu diesem Thema.

‘In den Gesetzen steht, dass Aromen hinzugefügt werden können’

Verglichen mit Sonnenblumen-, Soja- und Baumwollöl hat Olivenöl den Vorteil, reich an einfach ungesättigten Fettsäuren zu sein, das Gehirn zu schützen, die Herzgesundheit zu fördern und den schlechten Cholesterinspiegel zu senken. Der Verbraucher erwartet diese gesundheitlichen Vorteile. Aufgrund des hohen Preises von Olivenöl führt dies jedoch zu Fälschungen und Beimischungen, so Dr. Bıçak: ‘Dies entspricht der Täuschung des Verbrauchers. Es wird in großen Mengen ‘mit Olivenöl aromatisierte Öle’ für Restaurants und Cafés hergestellt. Die Gesetze besagen, dass Aromen hinzugefügt werden können. Diese Öle, die in der Regel für den Massenkonsum hergestellt werden, werden gemäß der Verordnung über Olivenöl und Reisöl reguliert. Dem Verbraucher wird tatsächlich ein Produkt angeboten, das kein Olivenöl ist, sondern einem ähnlichen Produkt entspricht. Es handelt sich um eine Praxis, die ausschließlich von schlecht gesinnten Herstellern aus wirtschaftlichen Gründen durchgeführt wird’, erklärte er.

‘Reisöl wird mit chemischen Lösungsmitteln hergestellt’

Dr. Bıçak wies darauf hin, dass es auch verschiedene Arten von Olivenöl gibt: ‘In der Verordnung wird von Olivenöl und Reisöl gesprochen. Der Verbraucher kann auch in diesem Fall verwirrt sein. Reisöl wird von den Herstellern aus dem verbleibenden Olivenbrei nach der Olivenölgewinnung durch Anwendung eines Wärmebehandlungsverfahrens bei hohen Temperaturen und Zugabe von chemischen Lösungsmitteln hergestellt. Es handelt sich also um eine alternative Form von Öl. Es ist nach dem türkischen Lebensmittelkodex zum Verzehr geeignet. Auf den Marktregalen finden wir auch Reisöletiketten. Aber wir bezeichnen es niemals als Olivenöl. Obwohl es aus dem Rückstand der Olivenölherstellung hergestellt wird, kann es nicht als Olivenöl bezeichnet werden. Reisöl wird als eigenständiges Öl betrachtet’, sagte er.

‘Refiniertes und naturbelassenes Olivenöl können verwirrend sein’

Dr. Bıçak wies darauf hin, dass es einige Begriffe gibt, die den Verbraucher verwirren können: ‘Diese sind raffiniertes Olivenöl und naturbelassenes Olivenöl. Die natürlichen Olivenöle werden in der Verordnung als natives Olivenöl extra und nativem Olivenöl erster Güteklasse unterschieden. Der Verbraucher sollte darauf achten, dass sie auf den Etiketten für Lebensmittel und Salate stehen, wenn sie in den Supermarktregalen schauen. Wenn sie kochen und wirtschaftliche Bedenken haben, können sie Riviera-Olivenöle wählen. Der Unterschied zu den nativen Olivenölen, die wir als natives Olivenöl bezeichnen, besteht darin, dass sie nicht ausschließlich durch physikalische Mittel gewonnen werden, sondern erneut einer gewissen Menge an Wärmebehandlungs- und Raffinationsverfahren unterzogen werden. Wenn sie jedoch mehr bioaktive Verbindungen in Salaten wünschen, können sie ‘Salatöle’ wählen. Insbesondere für den Verzehr von Salaten, rohem Gemüse und Gemüse mit Rohkost können natürliche Öle, natürliche natives Olivenöl extra und natürliche Olivenöle erster Güteklasse auf den Etiketten bevorzugt werden. Natürlich, wenn die wirtschaftlichen Bedingungen es zulassen’, sagte er.

‘Es ist für Verbraucher unmöglich zu erkennen, ob Olivenöl natürlich ist oder nicht’

Dr. Bıçak sagte: ‘Es ist leider nicht möglich, als Verbraucher zu erkennen, ob ein Olivenöl natürlich ist oder nicht. Wir können erst nach Analyse unter Laborbedingungen mit chromatografischen Methoden feststellen, ob ein Olivenöl natürlich ist oder nicht.’

‘Wenn in der Markenbezeichnung Oliven, Ägäis erwähnt werden, denken Sie nicht automatisch an echtes Olivenöl’

Dr. Bıçak fuhr fort: ‘Die Lebensmittelkunde ist hier von großer Bedeutung. Der Verbraucher muss immer aufmerksamer sein, um nicht getäuscht zu werden und sich vor Fälschungen von Lebensmitteln zu schützen. Er sollte die Etiketten etwas genauer lesen. Er muss erkennen, dass Marken, die irreführend sein könnten, tatsächlich keinen Inhalt haben. Wenn in der Markenbezeichnung ein Oliven oder der Begriff Ägäis erwähnt wird, sollte man dies nicht automatisch mit Olivenöl verbinden. Der Hersteller möchte den Verbraucher einfangen und täuschen. Hersteller handeln nach den Vorschriften und schreiben nicht ‘Olivenöl’ auf ihre Etiketten, da dies verboten ist. Was tun sie also? Sie können olivenöl-erinnernde Bilder oder Markenausdrücke auf das Etikett des Produkts setzen. Hier muss der Verbraucher doppelt so vorsichtig sein.’

‘Personen ohne Geschmackssinn können den Unterschied zwischen Fälschung und Echtem nur schwer erkennen’

Zeytinyağı-Produzent Esat Herdan äußerte sich zur Unterscheidung von echtem Olivenöl: ‘Personen können nicht leicht erkennen, ob das Olivenöl, das sie konsumieren, echt ist oder nicht. Dafür muss es unbedingt einen Geschmackssinn für Olivenöl geben. Das heißt, es sollte eine Gewohnheit geben, Olivenöl zu konsumieren. Wenn dies nicht der Fall ist, kann der Verbraucher nicht erkennen, ob es echt ist oder nicht. Denn echtes Olivenöl hat einen eigenen Geschmack, ein eigenes Aroma. Benutzer, die daran nicht gewöhnt sind, können den Unterschied zwischen echtem und falschem Olivenöl nicht leicht erkennen’, sagte er.

‘Der Literpreis für hochwertiges Olivenöl liegt zwischen 300 und 500 Lira’

Herdan sagte: ‘Die Literpreise für hochwertiges Olivenöl liegen zwischen 300 und 500 Lira. Die niedrigeren Qualitäten liegen im Bereich von 300 Lira, die höheren Qualitäten im Bereich von 500 Lira. Olivenöl ist normalerweise nicht sehr hellgelb. In reifen Ernten, in bestimmten Regionen vielleicht, ist es auch nicht hellgelb. Die Farbe ist eher grünlich und süßlich gelb. Öl, das aus am Boden aufgenommenen, verfaulten Oliven hergestellt wird, hinterlässt einen schlechten Geschmack im Mund. Sie können sich daran orientieren, um gutes und schlechtes Olivenöl zu unterscheiden. Wenn Sie jedoch keine Olivenöl-Konsumgewohnheit haben und daher nicht zwischen gutem und schlechtem Olivenöl unterscheiden können, ist es sehr schwierig, auch das falsche Öl zu unterscheiden. Falsches Öl wird nur durch Laboranalysen erkannt’, sagte er.

‘Kaufen Sie keine markenlosen Produkte’

Herdan warnte abschließend: ‘Eine der wichtigsten Dinge, auf die der Verbraucher beim Verzehr von Olivenöl achten sollte, ist die Marke. Sie sollten keine markenlosen Produkte kaufen. Ich empfehle dringend, Markenprodukte zu konsumieren, die von dem Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Angelegenheiten kontrolliert werden und eine Produktionsgenehmigung haben, und beim Kauf darauf zu achten.’